各種常見的糖英文說法整理，包含紅糖、黑糖、砂糖、冰糖... 等。 | 食品添加物合法業者資訊網

各種常見的糖英文說法整理，包含紅糖、黑糖、砂糖、冰糖....甘蔗製糖的第一道產物，具有天然的焦香味及甜度較低的特點，經常被當做飲料或甜點的食材，而且紅糖或黑糖 ...

糖在日常生活中扮演著非常重要的角色[1]，雖然說攝取過多的糖會影響健康[2]，但人類也不可能完全不需要糖對吧！？在我們的許多食品中都有添加糖，做各種料理也需要加入不一樣的糖，例如紅糖[3]、黑糖[4]、砂糖、冰糖[5]、方糖[6] ... 都很常出現，我們今天就來幫各位整理這些不同的糖的英文名稱，一起來看看吧！

紅糖、黑糖

紅糖[7]與黑糖[8]是臺灣人常見的食用糖，各位知道這兩種糖[9]有什麼不一樣嗎？首先，無論是紅糖還是黑糖，它們的英文都稱為 Non-Centrifugal Sugar，簡稱 NCS，俗稱也可以稱為 brown sugar，從字面上的意思來看，Non-Centrifugal 是指未經過離心處理的東西，non-centrifugal sugar 就是未經過離心處理的糖，中文也可以說是未經過精緻化的糖[10]，brown sugar 則是從顏色來描述。

為什麼紅糖及黑糖都可以稱為 Non-Centrifugal Sugar 或 brown sugar 呢？因為這兩種糖在本質上是一樣的東西，有沒有感到很驚訝呢？在台灣傳統的製糖工業上，採用的是甘蔗製糖，而甘蔗製糖的第一道產品就是 Non-Centrifugal Sugar，屬於帶蜜蔗糖[11]，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養，在製做紅糖的熬煮工序火侯及時間長短會影響製成的顏色，比較偏紅的就叫紅糖，顏色比較深一點就稱為黑糖，同樣的火侯如果熬煮久一點就會讓顏色變深，換句話說，紅糖與黑糖在本質上是一樣的，只有一點點差異，都是甘蔗製糖的第一道產物，具有天然的焦香味及甜度較低的特點，經常被當做飲料[12]或甜點[13]的食材[14]，而且紅糖或黑糖還具有讓烘焙[15]品如麵包[16]、包子[17]、饅頭[18]、糕餅產生蓬鬆的效果。

除了 Non-Centrifugal Sugar 或 brown sugar 之外，這兩種糖還有其它俗稱如下