淺談臺灣特有好茶:一篇瞭解凍頂烏龍茶之由來、特色、泡法及 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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2021年8月30日—凍頂烏龍茶歷史已超過一百年,為臺灣著名的茶葉。很多人會以為凍頂是茶品牌名稱,事實上,凍頂是座山的名稱。凍頂山位於臺灣南投縣鹿谷鄉。
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凍頂烏龍茶完整製作步驟為: 採摘>室外萎凋(日光萎凋)>室內萎凋(攪拌/發酵/氧化)>殺菁>揉捻>團揉>乾燥>烘焙。
與其他烏龍茶製作方法不同之處在於,凍頂烏龍茶茶葉採摘較成熟葉子,加上較為足夠的發酵,也就是室內萎凋時間長,攪拌次數多,會產生綠葉鑲紅邊的茶葉外觀,屬於中發酵烏龍茶。採摘較成熟的葉片,目的在於能夠進行多次攪拌的動作的時候茶葉不會受傷。
凍頂烏龍茶特色、口感、外觀介紹 凍頂烏龍茶屬於中發酵烏龍茶且帶有烘焙工藝,屬於半球形包種茶,“半”指接近圓形的意思,會有這樣的形狀,是來自於團揉整型工藝。而且揉成球狀的烏龍茶,會因為多次擠壓加上後發酵的作用,使茶滋味更佳濃郁。這也是凍頂烏龍茶的回甘來源。 當團揉後的茶葉經過烘焙之後,會加強回甘滋味的產生,茶湯顏色呈現深琥珀色,聞起來類似米飯蒸熟的香氣,稱為“糯米香”,也有人稱為“油垢味”。什麼是傳統凍頂烏龍茶...
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【烏龍茶香精基 CS-20082(5X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692059
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【高山烏龍茶抽出液 SD-06141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121427
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【烏龍茶香料 FBS152322(舊登錄碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397657
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【焙火香料S-250077】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627226
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【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903
添加物名稱:翠玉茶風味香料MOH-44129;MILKFLAVORMOH-44129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903食品業者登錄字號:Q-1548048...
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【伯爵香料 15827】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700318
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【烏龍茶香料 TH-90009】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573271
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【烏龍茶香料 C-19401-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629240
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【烏龍茶香料 SD-09488】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190647
添加物名稱:烏龍茶香料SD-09488;OOLONGTEAFLAVORSD-09488食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190647食品業者登錄字號:A-11190718...
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【高山烏龍茶香料 JS-5815151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537596
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添加物名稱:高山茶香料SF-530164;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556946食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...