洋蔥炒蛋這麼做更香甜 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月12日—這道不加水也可以完成，但是少量水有助於提升洋蔥風味。因此標題提到的無水料理並不是完全都不加水，而是量少。材料：中型洋蔥1顆、雞蛋2 ...

洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理，適合包入便當是不易變色變味的最佳菜餚，我家幾乎隨時都有洋蔥，沒時間買蔬菜時，洋蔥炒蛋就是最基本的常備菜，主要也是洋蔥很耐放，只要不燜熱不沾染到水，室溫下放置一個月都沒問題，今天用的洋蔥就是台灣產的小洋蔥，口感也比較軟。

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材料： 中型洋蔥1顆、雞蛋2個、鹽約1/3匙、黑胡椒少許、油2-2.5大匙

作法： 洋蔥切除頭尾，去皮洗淨，對切開再切絲。 直切橫切皆可，我個人習慣直切。不過據說橫切比較不辛辣。 雞蛋洗淨去殼，蛋液入碗打散。

炒鍋開中小火加熱，加油1大匙，洋蔥入鍋。 持續翻炒到洋蔥軟化，多炒一下變成淺褐色，除了香味較濃也比較柔軟。

如果是台灣洋蔥，可在此時撒入約50cc水拌炒，洋蔥甜味會完全釋放出來。

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