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烘焙甜點

烤布蕾太軟，大家都在找解答。2017年7月11日—（淡奶油不需要加熱至沸騰，煮到鍋邊剛剛出現一圈小泡的時候就可以拿開了，​溫度不能高也不能低，太低出來的布丁質感不好 ...

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烤布蕾太軟，大家都在找解答。2017年7月11日— （淡奶油不需要加熱至沸騰，煮到鍋邊剛剛出現一圈小泡的時候就可以拿開了，​溫度不能高也不能低，太低出來的布丁質感不好 ...

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烤布蕾太軟，大家都在找解答。2017年7月11日— （淡奶油不需要加熱至沸騰，煮到鍋邊剛剛出現一圈小泡的時候就可以拿開了，​溫度不能高也不能低，太低出來的布丁質感不好 ... Read More
「烤布蕾太軟」懶人包資訊整理(1) | 食品添加物合法業者資訊網
烤布蕾太軟資訊懶人包(1)，我自己在家做了焦糖布蕾，味道是正常的，但口感有點太軟..有點像蛋糕上的白色奶油那樣，但再硬一點我挖一匙起來時也不是液態, ... Read More
【甜點食譜】軟嫩綿密的烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年7月29日 — Step 9.時間到了打開烤箱，稍微晃動一下布丁杯，看看布丁是否成型。 有「ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的晃動凝固感」，感覺沒有很凝固、太水嫩，就再烤5分鐘或 ... Read More
[問題] 焦糖布蕾太軟綿是好還是壞？ | 食品添加物合法業者資訊網
我自己在家做了焦糖布蕾，味道是正常的，但口感有點太軟. ... heavy cream(這是鮮奶油嗎?):10g糖以350度bake了30分鐘左右,烤盤跟容器間也有放水大概裝 ... Read More
布丁和布蕾的差異？為什麼有孔洞、或凝固不了？怎麼完美脫模？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月5日 — 液體比例太高，約略來說布丁的液體高於蛋量4倍、布蕾的液體高於蛋量6倍，蛋的凝結力可能會低到無法成型。 烤溫不足，可能家裡的烤箱溫度比別人的低， ... Read More
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2017年7月11日 — （淡奶油不需要加熱至沸騰，煮到鍋邊剛剛出現一圈小泡的時候就可以拿開了，溫度不能高也不能低，太低出來的布丁質感不好，太稀軟；太高雜質和泡沫就多了， ... Read More
《不藏私，甜點教學》法式烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網
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【玩烘焙】濃純香的香草烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月26日 — 以前就超愛烤雞蛋布丁，那種軟嫩的口感總是讓人忍不住一口接一口， ... 還沒買香草豆莢前都是做焦糖烤布丁，加了焦糖滋味雖是不錯，但總是太過甜膩， ... Read More
懶人版烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網
省略步驟直接烘烤，食材比例會用比平常更少的蛋黃量，並且用120℃較低溫烘烤，如此可以避免過度凝結，使口感太堅實、不柔軟。 另外，一般家庭沒有噴槍， ... Read More
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