去酒吧只會點長島冰茶？盤點7款經典「琴酒調酒」 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月23日—做為六大基酒之一的「琴酒」，名氣雖然不比威士忌或伏特加大，卻憑著濃烈獨特的芳醇，深受調酒愛好者歡迎，其衍生出來的調酒品項，諸如琴.

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「琴通寧」之於琴酒，就好比「莫西多」之於蘭姆酒一般，其經典性在於材料和做法都極為簡單，卻能隨著調酒師的功力，呈現不同的層次。僅使用琴酒、檸檬汁[3]及通寧水三種原料，藉由通寧水溫和的苦味與氣泡口感，混合檸檬的酸澀香氣，帶出琴酒的獨特香醇，令人上癮。據傳這款酒由英國士兵的藥水演變而來，現在則成為酒吧必備的經典琴酒調酒。

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所謂的「費士」（Fizz），其實是指蘇打水[5]發出的氣泡聲響，琴費士的做法是將琴酒、檸檬汁、糖漿與冰塊充分搖勻後，再加入蘇打水及檸檬片[6]，這時你就會聽到汽水發出”滋滋滋”的「費士」聲。和琴通寧一樣，琴費士製作簡單且易飲，因此非常考驗調酒師的功力，不少人也會用砂糖取代糖漿，讓雞尾酒[7]的味道更加純淨芳醇。

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「白色佳人」一如它的名字一般美好，是以琴酒為基酒，加入橙酒及檸檬汁的一款經典調酒，作法是將材料及冰塊倒入雪克杯中搖盪冷卻，再倒入雞尾酒杯中飲用。白色佳人是著名的Sour酸酒系列的調酒，也就是以「基酒+酸+甜」的公式調製，有些酒吧甚至會添加蛋白製造綿密的泡沫口感。總地來說，這是一款簡約卻優雅的琴酒調酒。

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相信大家對於馬丁尼一定不陌生，只要是007系列的忠實影迷，一定都知道它就是龐德最愛的一款調酒...