向日本名店學習創意美味咖哩 | 食品添加物合法業者資訊網

書名：向日本名店學習創意美味咖哩，語言：中文繁體，ISBN:9789863319948，出版社:台灣東販，作者:水野仁輔，出版日期:2016/3/28，類別：飲食料理.

2  前言

第1章  歐風咖哩名店篇 6  笹塚 M’S CURRY 豬五花咖哩 10 六本木 らぐ 紅酒燉牛肉咖哩 14惠比壽 Stock 濃縮絞肉乾咖哩 18御茶之水 Bitters 隔夜焗烤咖哩 22本鄉 Pitit feu 白身魚椰漿咖哩 26水野流的美味祕訣  其之壹  為什麼鹽那麼重要？

第二章  印度咖哩名店篇 28 中目黑 Orange tree 帶骨雞腿咖哩 32 澀谷 Raj palace 奶油雞肉咖哩 36 惠比壽 由紀子 夏野菜咖哩 40 神保町 櫓 鮮蝦白咖哩 44 葉山 木もれ陽亭 綠菠菜雞肉咖哩 48 水野流的美味祕訣  其之貳  洋蔥要炒到什麼程度才可以呢？

第3章  典範咖哩名店篇 50 代代木八幡　変竹林 焦糖洋蔥雞肉咖哩 54 日本橋 蔦咖哩 洋食風雞肉咖哩 58巢鴨  大沢食堂 辣椒咖哩 62國立  玻璃珠遊戲 鷹嘴豆咖哩 67有樂町  清邁 泰式綠咖哩 70水野流的美味祕訣  其之參  法式高湯如何應用在咖哩中

第4章  個性派咖哩名店篇 72高田馬場  夢民 炒咖哩 76國立  香鈴亭 羊肉咖哩 80自由之丘  MURA 絞肉湯咖哩 84名古屋 象神 牛肉雞蛋咖哩 90夢幻咖哩對談 水野仁...