[冰箱食材] 鮮奶油可以做的甜點 | 食品添加物合法業者資訊網

[冰箱食材]鮮奶油可以做的甜點·正餐類─.玉米濃湯義大利麵·甜點類─.鮮奶吐司牛軋糖鮮奶酪烤布蕾提拉米蘇慕斯蛋糕乳酪蛋糕泡芙餡巧克力Ganache·飲料類─.乳霜奶茶 ...

動物鮮奶油怕熱，一遇熱容易油水分離，打不發的情況下可用隔著冰塊打。 不過現在是冬天，所已不太會遇到這個問題，保存期限短，兩週為限。Orz|||

植物性鮮奶油可以分裝冷凍，但是動物性鮮奶油冷凍會造成油水分離， 建議以減少接觸空氣面積為主，有許多人是透過使用保鮮膜蓋住表面減少空氣接觸。

如果是裝飾性鮮奶油，在打發時可以加入一點蘭姆酒或利口酒增進口感。 罐裝的鮮奶油不適合拿來做點心裝飾，那通常是用來加在飲料上的，會化水。

幾個品牌： 長春植鮮 紐西蘭安佳動鮮 180元 法國總統牌動鮮 160元 德國歐登堡動鮮 150元

因為許多鮮奶油都是以1kg裝為主，但是實際上做完一份甜點用不到那麼多。 加上鮮奶油的保存期限短，如何做變化與消耗鮮奶油就是一大問題，因此建議可以做以下甜點來消耗。

正餐類─

玉米濃湯 義大利麵

甜點類─

鮮奶吐司 牛軋糖 鮮奶酪 烤布蕾 提拉米蘇 慕斯蛋糕 乳酪蛋糕 泡芙餡 巧克力Ganache

飲料類─

乳霜奶茶 冰淇淋 奶昔

以下是後續要消耗食材用的食譜！

# 法式烤布蕾

鮮奶油 200cc 蛋黃 2個 全蛋 1個 砂糖  25g 鹽 一點點 香草粉 一點點 //沒有這個東東，用別的東西來調味好了。

以上材料混合，放入烤箱烤約30分鐘，最後焦糖在烤十分鐘。 最後烤箱烤到差不多時，在表面灑上糖，烤成表面的焦糖。

# 法式牛奶冰淇淋

吉利丁 2片，我應該會用洋菜取代看看，因為我喜歡洋菜做成的果凍...