本地食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量 | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡因攝取量建議·孕婦／授乳婦女：每日不超過200毫克至300毫克·兒童：每日不超過每公斤體重2.5毫克至5毫克.

本文章節錄自消費者委員會第444期(2013年10月)選擇月刊(https://echoice.consumer.org.hk[1])，本中心謹向消費者委員會致謝。

研究結果|咖啡因對健康的影響[2][3]

早上一杯咖啡，或者奶茶，伴隨不少人展開一天工作，光顧的地方也多是慣常去的一兩間。不過，每人攝取咖啡因後的反應都不同。孕婦、兒童及個別對咖啡因有較大反應的人士，更要格外留意咖啡因的攝取量。

本會與食物安全中心合作，測試80款於食肆調製的咖啡、奶茶的咖啡因含量，涵蓋的食肆有傳統茶餐廳、咖啡店及台式奶茶專門店等。以各類飲品的平均每杯咖啡因含量計，一般咖啡的咖啡因含量最高，其次是港式奶茶、台式奶茶，繼而是精品咖啡cappuccino、espresso及caffè latte；含量最高的一杯達380毫克咖啡因，最低則為54毫克，相差多達6倍！

是次測試集中研究在本港食肆調製的咖啡和奶茶飲品。

食物安全中心職員今年4月至5月期間，以一般消費者身份從不同食肆，包括連鎖和獨立的快餐店、茶餐廳、餐廳、精品咖啡店、台式飲品專門店、便利店等搜集六大類別共80款熱咖啡和熱奶茶樣本，分別為：

由於食肆一般以人手操作的方式來調製咖啡和奶茶，每杯咖啡或奶茶的沖煮／浸泡時間、咖啡粉或茶葉的使用量可能有所不同，因而影響其咖啡因含量。考慮到上述因素對單一測試結果的影響，是次研究採用重複採樣方式，即每款飲品樣本分兩天採集了2杯，分別進行測試，而表一[4]及表二[5]載列的測試結果為2杯樣本的平均咖啡因含量。

要注意的是，每批...