甲酸香茅酯的用途 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月26日—甲酸香茅酯可用作香料,调制玫瑰、柠檬、桂花、野百合花、紫丁香、薰衣草、古龙等香型香精,用于化妆品和香皂;是我国GB2760—1996规定 ...
概述[1]甲酸香茅酯为香茅醇与甲酸生成的酯,其为无色透明油状液体。存在于香茅油、波旁蔷薇和菩提树花油中,有强烈的柠檬样香气。
用途[3]
甲酸香茅酯可用作香料,调制玫瑰、柠檬、桂花、野百合花、紫丁香、薰衣草、古龙等香型香精,用于化妆品和香皂;是我国GB2760—1996规定为允许使用的食用香料,直接用于清凉饮料、软饮料;调制黄瓜、蔬菜、李、柑橘等香型香精用于食品,ADI值0.25mg/kg。
1)花香食品香精玫瑰:甲酸香茅酯可以提升玫瑰香精的真实感,在中等用量水平表现良好,即100ppm左右。在更高的用量水平,达到500ppm时,效果非常新奇,甚至有点刺激,但仍保有真实性。
接骨木花:在接骨木花香精中的效果也非常相似,但因为该香精不需要那么象玫瑰,因此理想的用量水平约为50ppm。
菊花:类似的用量水平,约为50ppm就可以在菊花香精里效果显著,可以加强香精的真实感。
2)热带风味香精荔枝:荔枝有一点微妙的玫瑰特征香。很多商业化的荔枝香精最刺眼的差错就是玫瑰香调过重。甲酸香茅酯在此使用就可以达到如此完美的微妙效果,效果最佳的用量水平约为200ppm。
芒果:尽管该物质在芒果香精中不是最着重强调的配料,它要达到的效果就和在荔枝香精中类似。其用量水平推荐在150~200ppm之间。
番石榴:150ppm也能在番石榴中得到不错的效果,可以明显增加香精的真实感,还能获得吸引人的花香提升感。
番木瓜:100ppm是甲酸香茅酯在番木瓜香精中推荐的用量水平。可以减少该类香精的过腻感,提亮香精。
菲律宾青柠檬(Calamansi):真实...
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