卡士達鮮奶油醬by Abby Feng | 食品添加物合法業者資訊網
2017年6月17日—＜製作[卡士達醬]＞：蛋黃、砂糖和鮮奶.
步驟
＜製作卡士達醬＞：蛋黃、砂糖和鮮奶拌勻，放瓦斯爐上煮到砂糖溶化並冒小泡後，加入粉類拌勻，邊煮邊攪拌到濃稠即可關火。
加入奶油，攪拌至奶油融化即完成。
倒入碗中，並趁熱覆蓋上耐熱保鮮膜以避免乾燥及表面結皮。放涼後放入冰箱冷藏。
＜製作鮮奶油醬＞：動物性鮮奶油+糖放盆中打至8分發，天氣熱時，在盆子下面墊冰塊以防止油水分離，打發完成後先放冰箱冷藏。
自冰箱取出的卡士達醬先用打蛋器攪拌成滑順狀，再加入打發的鮮奶油醬拌勻即可。完成後放冰箱冷藏可保存5～6天。
小撇步＊打發的鮮奶油醬與卡士...
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