甜點店都這樣做！自製基礎的巧克力裝飾讓質感up！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年5月4日—蛋糕裝飾能讓製作出來的甜點更顯光芒耀眼。現在不妨就以簡約的裝飾來為甜點增添時尚感吧！

蛋糕裝飾能讓甜點更光芒耀眼。現在不妨就以簡約的裝飾來為甜點增添時尚感吧！擷圖自awfullychocolate[1]。

利用巧克力完成裝飾的甜點，散發出時尚又高雅的氣息。而且比起利用糖果、蛋白酥、水果切片等裝飾品，運用巧克力裝飾，更能降低甜點在裝盒後變形的機率，讓外觀維持更久。

在使用巧克力進行裝飾前，必須先經過調溫，這是為了讓巧克力成份裡的可可脂結晶穩定的必要步驟。若沒有先經過調溫，完成後的裝飾不會產生光澤，也不會固定在甜點上，巧克力會很容易溶化。

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在可可脂裡調入食用色素或於金箔裡調入酒後，倒在轉印紙上或勾勒出花紋。

可省略於巧克力裝飾物上畫出花紋的步驟。

取適量調溫過的巧克力擠在轉印紙上。

取1張轉印紙覆蓋在巧克力上，用擀麵棍將巧克力擀成一定的厚度。

將巧克力置於常溫冷卻，直到用手按壓時略感堅硬的程度。

取餅乾模具裁製巧克力形狀，或利用刀切。