【咖啡器材】越南咖啡壺介紹與用法 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月6日—越南咖啡壺的用法十分簡易。首先將研磨成食鹽顆粒大小的咖啡粉加入濾杯中，蓋上濾壓板使粉末變得平坦；再由上方注入熱 ...

越南咖啡壺是越南最普遍易見且價格親民的咖啡沖泡器具，它的英文名 Phin 是由法文的 Filtre 而來，也就是過濾的意思。一般泡法是將咖啡粉放進咖啡濾杯中，接著蓋上濾壓板倒入熱水，隨後咖啡便會從底部流出至杯中。

越南咖啡壺的材質分成不銹鋼、鋁或是陶瓷等三種比較常見的類型，每種材質都有其獨特的魅力，可根據個人喜好選用。享用越南咖啡壺沖泡的咖啡是越南咖啡文化重要的一部分。看著咖啡一滴一滴慢慢落入杯中是很多人沉浸其中的緣由之一。

一套越南咖啡壺包含幾個組件，首先是一個恰好可以放在馬克杯或咖啡杯上的孔洞圓盤，圓盤上則是釀出咖啡的主體濾杯，緊接著是符合濾杯大小可壓平咖啡粉的濾壓板，最後是保留熱氣的蓋子。

越南咖啡壺的用法十分簡易。首先將研磨成食鹽顆粒大小的咖啡粉加入濾杯中，蓋上濾壓板使粉末變得平坦；再由上方注入熱水，經過 60 秒的萃取後，再度加入熱水。接下咖啡的杯子可以是空的，也能加入大量濃稠的煉乳，當濾出的咖啡漸漸流入時，頂蓋可以提供保留熱氣的功用。而此時加入煉乳的咖啡就是大家常見到的越南咖啡。

越南咖啡壺在濾杯的部分通常有個把手可預防燙傷，且有各種尺寸可供選擇；容量則從 8盎司到 48 盎司不等，依據需求可選用適合大小的咖啡壺。舉例而言，越南咖啡很常被拿來做特色飲品，例如紫薯冰拿鐵，像這樣的調味飲品，其中的咖啡液含量約只有2盎司，如此就可使用小的壺來沖煮調配。

濾滴的過程需要數分鐘的時間，慢慢等待才能注滿一杯的量。一旦完成，立即就能享受熱咖啡了；若是偏好冰咖啡者，可將咖啡倒入裝有冰塊的杯中。越南最大的咖啡器具出口商如此形容這個萃取咖啡的過程，他說：「藉由這樣緩慢濾滴的過程，可偷得片刻的休憩，你會深陷於等待的空檔內，並在這氛圍中周遊。每一杯新鮮出爐的咖啡都能經歷為自己而活的那一瞬間。」

傳統的越南咖啡文化是用口味重、帶有堅果味且濃稠的咖啡做基底，因此通常多使用中焙到深焙的豆子，但現在的趨勢使得越來越多人去探...