新竹竹東客家桔醬 | 食品添加物合法業者資訊網
桔醬最常見的食用方式確實是蘸著肉吃,夾帶微甜的酸味可以帶出肉質的鮮美。口味清淡的人也可以把桔醬淋在燙青菜或涼拌豆腐上,變化菜色口味就是這麼一秒鐘的事!
桔?是ㄐㄧˊ還是ㄐㄩˊ?桔跟橘有什麼不一樣?
其實桔就是橘的俗字,唸法當然也就是ㄐㄩˊ。
酸桔原本是客家人獨賞的水果。
因為鮮果過酸,而被製成桔醬,
出現在客家人的日常飯桌、年節祭拜、婚喪喜慶。
但透過阿金姐和女兒兩人之間的反覆調味測試,
成為了現代都市人油膩飲食的清爽救星。
桔醬最常見的食用方式確實是蘸著肉吃,
夾帶微甜的酸味可以帶出肉質的鮮美。
口味清淡的人也可以把桔醬淋在燙青菜或涼拌豆腐上,
變化菜色口味就是這麼一秒鐘的事!
不過,如果你想神來一筆,
不妨倒入湯鍋熬煮成獨門鍋底,
桔香清新,讓膩口的火鍋湯也可以減些厚重感。
更多桔醬吃法,請翻開我們的指南往前走下去:
如果在路上大喊「嗨金桔!」,金棗、四季桔、酸桔都會回頭喔[1]
說起阿金姐,用當地酸桔煮成的「桔醬」可能是她最廣為人知的產品。
酸桔本身的酸度高,其實並不適合鮮食。
心疼著如何善加利用食材,客家人決定做成醬料入菜,
竟有著特別濃的香氣,讓整桌料理都清爽了起來。
身為竹東客家庄媳婦的阿金姐,...
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【金桔香料 JS-1111786】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410125
添加物名稱:金桔香料JS-1111786;KumquatFlavorJS-1111786食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410125食品業者登錄字號:F-15427146...
【金桔香料 817376(SR 326)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000075808
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【金桔香料 64703/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000298950
添加物名稱:金桔香料64703/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000298950食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【金桔香精 FW3070(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049493
添加物名稱:金桔香精FW3070(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049493食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態...
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添加物名稱:金桔香料110111120;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628115食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:金桔...
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添加物名稱:金桔香料C-11736;KINKANFLAVORC-11736食品添加物產品登錄碼:TFAA30000055568食品業者登錄字號:A-180266537-00000...