沖泡普洱茶 | 食品添加物合法業者資訊網

普洱茶的泡法和台灣茶的泡法基本上没有太大的不同，層次感·水溫:以水温85-95度的水沖泡(水沸騰後靜置一分鐘，水溫約降到95度C)·一般冬天喝老茶或熟茶，感覺會特別不同 ...

普洱茶的沖泡法

普洱茶的泡法和台灣茶的泡法基本上没有太大的不同，但是有拚配的茶餅，餅面、裡茶、餅背所用的茶菁不同，撬茶時要平均取下，才能沖泡出有層次感的普洱茶，另外，有醒茶過的普洱茶，口感將勝過沒醒茶過的，想了解如何醒茶，請見藏茶與醒茶[1]。

以小壼(蓋碗)泡法為例，對投茶量、水温和時間三要素的建議如下。(試茶建議一律用蓋碗)

投茶量: 每100cc 的壺容量搭配6~7公克的投茶量，也就是比例控制在1:15~1:20之間

水溫: 以水温85-95度的水沖泡(水沸騰後靜置一分鐘，水溫約降到95度C)

洗茶與潤茶: 第一沖洗茶是茶水倒入後約3秒立即倒掉，洗茶的目的除了洗掉茶葉中的異物外，也可有效殺死茶葉中的黴菌(研究指出，生熟茶都會有黴菌，但80度C以上的熱水一沖就會全死光了)。第二沖潤茶是茶水倒入後10秒再倒掉，潤茶後靜置約30秒~1分鐘，就可以開始泡茶了。

以新茶或中期茶而言，第一泡建議時間為20秒，第二泡與第三泡皆為30秒，第四泡~第六泡分別為40秒、50秒與60秒，第七泡~第九泡分別為80秒、100秒、120秒，往後的每泡則增加約30秒。基本上普洱茶的內含物遠多於台灣茶，台灣茶約可沖6~8泡，普洱生茶可沖泡次數達8~15泡不等，其中大樹茶或古樹茶的可沖泡次數又高於台地茶(農場茶)。

一般熟茶由於經過了渥堆發酵的過程，按上述泡法約可泡8泡，接著就會出水味了，熟散茶較不耐泡，大概都是4-~6泡。

至於生茶的可沖泡次數則要看茶質與年份，一般而言，新茶若為台地茶，按上述泡法可沖泡10~12次，若為台地茶拚配大樹茶，可沖12~14沖，大樹茶或老樹茶則約14~15沖。至於陳期較久的中期茶或陳期更久的老茶，可沖泡次數更多，此時要縮短前十沖出水的時間，又或是降低投茶量來因應了...