吃紅麴降膽固醇？等一下 | 食品添加物合法業者資訊網

2005年8月1日—市面上紅麴製品更如雨後春筍般推出，紅麴膠囊、紅麴米、紅麴香腸……。可是，把關健康食品的衛生署及研究紅麴的學者卻告誡大家，要小心吃紅麴，這究竟是 ...

紅麴就是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。

紅麴菌廣泛存在於土壤、澱粉中。

一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道，以及色澤。

紅麴與民眾飲食文化淵源很早。一千多年前，北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」。元朝也有文獻記載製作方法。明朝李時珍所著的《本草綱目》中，點出紅麴有活血的功能。