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你應該要知道的食事當你看到食品成分表上所標示的色素為「胭脂紅」時,其實就是主成分為「胭脂蟲酸(CarminicAcid)」提煉而來的食用色素!食品業者通常會利用色素增加 ...
你應該要知道的食事
當你看到食品成分表上所標示的色素為「胭脂紅」時,其實就是主成分為「胭脂蟲酸(Carminic Acid)」提煉而來的食用色素!
食品業者通常會利用色素增加食品的色調來替產品加分、吸引消費者目光,雖然色素對於人體健康的影響一直是民眾所關注的,但除了色素的安全性外,色素的「來源」其實也曾引起軒然大波!
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你喜歡的草莓紅可能是用「蟲蟲汁」換來的!草莓紅的色調在食品上的運用一直以來都受到廣大消費者的喜愛,但你可能沒想過如此漂亮的色澤可能來自於一種介殼蟲:「胭脂蟲」!
圖為「胭脂蟲」。所提煉出來的胭脂紅色素,常應用於飲料、番茄醬、草莓果醬、口紅、熱狗香腸當中。(圖/食力foodNEXT提供)
胭脂蟲紅(Carmine)是由雌性胭脂蟲血液所提煉出來,為天然來源所萃取出來的食用色素,常用於糖果、火腿、香腸與飲料當中,當你看到食品成分表上所標示的色素為「胭脂紅」時,其實就是主成分為胭脂蟲酸(Carminic Acid)提煉而來的食用色素!
雖然許多民眾聽到胭脂紅來源為胭脂蟲後感到反感,但胭脂蟲紅具有良好的光穩定性和抗氧化性,是已被美國食品藥品監督管理局(簡稱美國FDA)允許用於食品與藥妝的紅色色素,在台灣也被歸類於合法的天然食用色素,是一種已經使用於化妝品與食品多年的著色劑。
素食者的反彈,美國星巴克停用胭脂蟲色素其實不管是人工合成色素,還是天然來源的胭脂紅或其他植物性色素,在合法的使用範圍下皆不會對人體健康造成傷害,然而2012年時,美國星巴克販售的草莓星冰樂...
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