認識食品添加物防腐劑小常識 | 食品添加物合法業者資訊網
許多食品(魚肉煉製品、醃製蔬菜等)在製作流程中,易受環境、氣候、溫度等外部因素,造成質變的情況,例如豬肉乾等產品。於食品中加入適當劑量的防腐劑可以抑制細菌、 ...
許多食品(魚肉煉製品、醃製蔬菜等)在製作流程中,易受環境、氣候、溫度等外部因素,造成質變的情況,例如豬肉乾等產品。於食品中加入適當劑量的防腐劑可以抑制細菌、黴菌的生長,延長保存期限,讓食物更容易貯放,就讓我們一起來認識防腐劑吧! 常見的防腐劑種類包含五項酸類(苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、水楊酸、對羥基苯甲酸)及七項酯類(對羥苯甲酸乙酯、對羥苯甲酸丁酯、對羥苯甲酸丙酯、對羥苯甲酸甲酯、對羥苯甲酸異丁酯、對羥苯甲酸異丙酯、對羥苯甲酸第二丁酯),過量或長期食用防腐劑,將造成肝腎負擔與病變。但防腐劑並非都是壞處,它也有預防食物中毒的優點,因此只要符合法令規定的防腐劑種類及添加量,多數皆可被身體代謝排出體外,對身體傷害極為有限。目前我國准許業者使用的食品防腐劑,是依衛生福利部食品藥物管理署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」正面表列規定,且不可超過適用範圍及限量標準。 彰化縣衛生局提醒消費者,選購食品時應注意是否添加防腐劑或其他食品添加物?添加之種類是否為合法食品添加物?認清標示,以免危害健康。另為了加強食品安全把關,衛生局針對製造工廠、場所將不定期進行查核;同時也會排定抽驗計畫加強市售食品抽驗,以維護縣民食的安全。
參考資料:衛生福利部食品藥物管理署 聯絡人及電話:檢驗科 朱得榮 (04)7115141轉5605
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