原來芋頭不只一種,口感大不同!挑選時要注意… | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月10日—芋頭這款平民食材,幾乎可說是人見人愛的美味,芋頭學問大,怎麼挑才好...台灣主要的芋頭產地有苗栗公館、台中大甲、台中大安、嘉義、高雄甲仙、屏 ...
選購芋頭有技巧 一年四季都買得到的芋頭,冬天比較好吃?台灣主要的芋頭產地有苗栗公館、台中大甲、台中大安、嘉義、高雄甲仙、屏東高樹、花蓮吉安及山區部落,離島蘭嶼、金門也都有種植,其中又以苗栗公館、台中大甲和屏東高樹為最大產地。
主要產期也略有差異,12月~6月多產於屏東、高雄;7月嘉義,8月~12月為中部大甲一帶,所以一年四季都能吃到芋頭。
請繼續往下閱讀...
因為結球莖時會受雨水影響口感,冬天生產的芋頭長得慢,且少雨,吃來較綿密;而夏季芋頭,因結球時正逢多雨季節,芋頭遇到水,口感就會變差。
芋頭的挑選訣竅先看芋頭切面的顏色,如圖,左邊顏色較乳白,比較新鮮、澱粉質也較高,右邊顏色暗紫,口感相對較差。
可用指甲稍微刮一下果肉,刮起來粉質多的口感佳,若刮起來水水的,則吃起來較硬脆,風味也較不佳。
芋頭的保存技巧剛採收的芋頭,在室溫下最多放1個星期,冰箱冷藏約可放2個星期。若要久放,建議削皮切塊後,置於冷凍庫中,如此一來便可存放2~3個月之久。
芋頭因含有草酸鈣成分,遇到水容易造成皮膚麻刺感、手癢,劉玉鳳建議處理芋頭時先不要清洗,並保持手部乾燥,待削完皮後再清洗芋頭,即可避免發癢。若還是覺得手癢或黏黏的,用點鹽洗手即可。
–
延伸閱讀:►不會再崩潰了!削完芋頭不咬手、不發癢,這幾招最有用! ►黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜哪裡不一樣?常見品種一次認識![1][2]
►推薦食譜:芋頭料理都在這![3]
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References 不會再崩潰了!削完芋頭不咬手、不發癢...【202011在地時令】甲仙特有的芋中極品 | 食品添加物合法業者資訊網
甲仙不能沒有自己的芋頭芋頭伯讓紫色山城飄香 | 食品添加物合法業者資訊網
原來芋頭不只一種,口感大不同!挑選時要注意… | 食品添加物合法業者資訊網
常見芋頭品種有哪些?有哪些推薦芋頭料理吃法? | 食品添加物合法業者資訊網
台灣甲仙芋頭產季- Jasm56n 部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
甲仙特有的芋中極品 | 食品添加物合法業者資訊網
初探甲仙芋頭產業發展蘇冠彰。高雄市立左營高中 | 食品添加物合法業者資訊網
選芋頭應該看產地嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
甲仙特有的芋中極品 | 食品添加物合法業者資訊網
【芋頭粉末香料 T 6308 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562943
添加物名稱:芋頭粉末香料T6308S;TaroFlavorPowderT6308S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562943食品業者登錄字號:F-103561504...
【綠茶香料 TL-301】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051262
添加物名稱:綠茶香料TL-301;GreenTeaFlavorTL-301食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051262食品業者登錄字號:A-189628244-00000...
【藍莓香料 KW-1011】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129055
添加物名稱:藍莓香料KW-1011;BlueberryFlavorPowderKW-1011食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129055食品業者登錄字號:A-189628...
【柳橙香料 TVU633281】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286330
添加物名稱:柳橙香料TVU633281;OrangeFlavourPowderTVU633281食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286330食品業者登錄字號:A-1896...
【芋頭香精 FW82513(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656307
添加物名稱:芋頭香精FW82513(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656307食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【糖香料 SD-10641】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670224
添加物名稱:糖香料SD-10641;SUGARFLAVORSD-10641食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670224食品業者登錄字號:A-111907184-00000-...
【可樂香料 KW-2426】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216074
添加物名稱:可樂香料KW-2426;ColaFlavorKW-2426食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216074食品業者登錄字號:A-189628244-00000-1...
【巧克力香料 NO.37390】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569265
添加物名稱:巧克力香料NO.37390;ChocolateFlavorNO.37390食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569265食品業者登錄字號:A-18962824...
【柳橙香料 KW-8334】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051497
添加物名稱:柳橙香料KW-8334;OrangeFlavorKW-8334食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051497食品業者登錄字號:A-189628244-00000...
【黑糖香料 KM-74209】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645899
添加物名稱:黑糖香料KM-74209;BrownSugarFlavorKM-74209食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645899食品業者登錄字號:F-103049203...
【哈密瓜香料 KW-4452】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290852
添加物名稱:哈密瓜香料KW-4452;MelonFlavorKW-4452食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290852食品業者登錄字號:A-189628244-0000...
【燻精香料 YY】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051600
添加物名稱:燻精香料YY;SmokeFlavorPowderYY食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051600食品業者登錄字號:A-189628244-00000-1添...
【汽水香料 KW-3186】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051598
添加物名稱:汽水香料KW-3186;CiderFlavorKW-3186食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051598食品業者登錄字號:A-189628244-00000-...
【芋頭香基 TZ-47-HC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167911
添加物名稱:芋頭香基TZ-47-HC;TAROBASETZ-47-HC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167911食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
【巧克力香料 TL-804】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051521
添加物名稱:巧克力香料TL-804;ChocolateFlavorTL-804食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051521食品業者登錄字號:A-189628244-00...