[食譜] 20分鐘快速上菜之迷迭香佐雞腿排 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月13日—這道簡單到不行的香料雞腿，放在餐廳的菜名稱為迷迭香佐雞腿排，價錢就能再多上一倍，自己動手做只要20分鐘就能輕鬆上桌。這次選用得是台灣源味本舖 ...

這道簡單到不行的香料雞腿，放在餐廳的菜名稱為迷迭香佐雞腿排，價錢就能再多上一倍，自己動手做只要20分鐘就能輕鬆上桌。

 這次選用得是台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，能將家中種植的有機迷迭香(Rosemary)，能讓香料的層次更加提升。另外，雞腿本身就富含油脂，加入少許橄欖油只是提味跟增加香氣用。

<食材>

1.      去骨雞腿排 2份

2.      迷迭香 6~8株

3.      乾燥羅勒葉 少許

4.      鹽 2茶匙

5.      現磨黑胡椒 少許

6.      橄欖油 2茶匙

<時間>

20分鐘

<作法>

1. 將雞腿洗淨、擦乾水份，雙面抹上鹽、乾燥羅勒葉、迷迭香、現磨黑胡椒及橄欖油。

2. 以中小火香煎兩面去骨雞腿排直到雞肉表皮的油脂被逼出來，呈現皮酥肉嫩的狀態。

3. 15分鐘後起鍋裝盤即完成。

作法真的簡單到只有三個步驟，先調味雞腿、入鍋兩面煎，最後起鍋擺盤。家中有烤箱的話，調味後送進預熱180~200度的烤箱20分鐘即可。另外，也可以酌量放入檸檬與大蒜提味，簡易版的迷迭香佐雞腿排，你也可以輕鬆作！提醒一下，鍋內的混著雞油、迷迭香與橄欖油可留下來拌水煮青菜，又一道美味的菜餚。

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