乳化安定劑系列 | 食品添加物合法業者資訊網
當二種或二種以上互不相溶液體藉助乳化劑(Emulsifiers),或安定劑(Stabilizers)及外力的作用,使其中一種液體形成小滴狀(Droplets)分散在另一液體中,並產生 ...
當二種或二種以上互不相溶液體藉助乳化劑(Emulsifiers),或安定劑(Stabilizers)及外力的作用,使其中一種液體形成小滴狀(Droplets)分散在另一液體中,並產生安定性,此現象稱為乳化,液體稱為乳化液。形成小滴狀液體為分散相,包圍在小滴狀液體外圍的液體稱為連續相。
食品中的乳化液比油水混合物複雜,如牛奶、奶茶、豆漿等,在熱力學上屬於不安定狀態。分散相中的小滴狀業體會聚集在一起以減少與連續相接觸的面積,以便於事出多餘能量形成熱力學上較安定的油水分離狀態。
這種油水分離狀態主要表現在:浮油(Creaming);凝聚(Flocculation),併合(Coalescence)。界由乳化劑、安定劑以及機械力的作用,使小油滴(O/W)或小水滴(W/O)分散在連續相中,並維持安定即為乳化劑和安定劑的功能。
乳化劑、安定劑是一種『界面活性劑』,可以:
在油滴(或水滴)上形成一層『水/乳化劑/油』保護膜 減少在分散相在連續相中的介面張力 促進乳化 增加乳化液穩定藉由對各種乳化劑、親水性膠體的深入瞭解所帶來的知識,我們開發出一系列可以應用在冷藏、常溫保存的:咖啡、奶茶、椰奶等產品所適用的乳化安定劑。
乳化安定劑
【複方乳化安定劑PSK65】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
複方乳化安定劑PSK65 – 食品添加物合法業者資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
【複方乳化安定劑PM031】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【伯爵茶香料21603】食品添加物產品登錄碼 | 食品添加物合法業者資訊網
呈定企業有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化安定劑系列 | 食品添加物合法業者資訊網
80281299 | 食品添加物合法業者資訊網
複方乳化安定劑及複方安定劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【鹽酸L -二胺基己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008387001
添加物名稱:鹽酸L-二胺基己酸;L-LYSINEMONOHYDROCHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008387001食品業者登錄字號:A-11131020...
【黑醋栗香料 502009 A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229618
添加物名稱:黑醋栗香料502009A;BLACKCURRANTFLAVOR502009A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229618食品業者登錄字號:D-1248990...
【巧克力香料 5C14077(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114183
添加物名稱:巧克力香料5C14077(舊);CARAMELCHOCOLATEFLAVOR5C14077食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114183食品業者登錄字號:N...
【洛神香料 090911】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671629
添加物名稱:洛神香料090911;ROSELLEFLAVOR090911食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671629食品業者登錄字號:N-124450223-00000-...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010674003
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SODIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSE(CEKOL150CELLULOSEGUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010674003食品...
【綠芥末粉TW【ACA】】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116509
添加物名稱:綠芥末粉TW【ACA】;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116509食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類:調味...
【青蘋果香料 FL2035C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583597
添加物名稱:青蘋果香料FL2035C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583597食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:蘋果...
【高粱香料 E.9513835】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476419
添加物名稱:高粱香料E.9513835;KAOLIANGFLAVORE.9513835食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476419食品業者登錄字號:N-124450223...
【愛玉膠 Y2K CT】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075200
添加物名稱:愛玉膠Y2KCT;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075200食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態...
【乳化劑/金乳 0096】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007792001
添加物名稱:乳化劑/金乳0096;PALSGARRDDMG0096食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007792001食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3...
【香草香料 258】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132880
添加物名稱:香草香料258;VanillaFlavor258食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132880食品業者登錄字號:A-120992859-00000-2添加...
【黑糖香料 561211】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551794
添加物名稱:黑糖香料561211;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551794食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:液...
【草莓香料 74037-33】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109659
添加物名稱:草莓香料74037-33;STRAWBERRYFLAVOR74037-33食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109659食品業者登錄字號:A-103341208...
【蜜餞香料粉 FBSP253395】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547463
添加物名稱:蜜餞香料粉FBSP253395;ChineseDriedFruitFlavourPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547463食品業者登錄字號:B...
【香檳香料 CBW081-04】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000074424
添加物名稱:香檳香料CBW081-04;CHAMPAGNEFLAVORCBW081-04食品添加物產品登錄碼:TFAA30000074424食品業者登錄字號:B-18937767...