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2022年3月20日—1.鱈魚片退冰後用刀刮除魚皮的鱗片,洗淨後以紙巾擦乾。·2.烤盤鋪上錫箔紙,抹上一層香料橄欖油,防止魚肉沾黏。·3.將鱈魚片放在烤盤上,表面灑適量 ...
"老潘的罩門是魚" 在這個部落格中已經不是秘密,而且,我相信很快就會成為歷史,因為最近的老潘不但開始嚐試吃魚,還準備好好學習怎麼做魚料理。
老潘的克服心理障礙課,第一堂: 烤好一條魚
前幾天在楊桃搜食譜的時候看到冷凍鱈魚切片特惠廣告[1],恰巧老潘正準備要練習煮魚,所以就下單訂購,這是我這輩子第一次買魚肉。這20多年來我都怕吃魚,從來沒想過現在的我能接受吃魚,並且還準備要學魚料理,算是很大的突破吧。贈品魚片料理食譜,以及快樂廚房雜誌。剛收到,約略翻過一遍,內容有好多我喜歡的食譜,改天再來試試。
鱈魚(扁鱈)的肉質細嫩,含油脂較低,魚刺少,處理好的切片用來做料理非常好上手。在烹調過程中鮮少有讓我害怕的魚腥味,表示魚肉還很新鮮吧。用海鹽香料來提鮮,很輕鬆就能做出清爽健康的烤鱈魚。
材料: (2~3人份,總熱量約400大卡)
鱈魚切片 1片(退冰後約230~240g)
醃漬香料 適量(含有香料和玫瑰鹽)
羅勒葉 適量
去籽醃橄欖 3顆
香料橄欖油[2] 適量(抹烤盤用)
作法:
1. 鱈魚片退冰後用刀刮除魚皮的鱗片,洗淨後以紙巾擦乾。
2. 烤盤鋪上錫箔紙,抹上一層香料橄欖油,防止魚肉沾黏。
3. 將鱈魚片放在烤盤上,表面灑適量的醃漬香料、羅勒葉和醃橄欖切片。
4. 烤箱預熱後,以200度C烤約20分鐘,魚肉烤熟即可。
note. 每一台烤箱的狀況都不同,請依照個別烤箱的實際狀況調整溫度和時間。
筆記:
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