湯種篇(100度Cvs65度C) 桃香伯爵麵包第3試vs芝麻捲 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月20日—首先準備湯種,65度C的湯種,是用高粉100g+水500g,混合均勻後在爐上煮至65度C,放涼後備用.而100度C的湯種,則是高粉40g+糖5g拌勻,煮沸的100度C熱水40g加入,拌 ...
2021年9月20日 — 首先準備湯種,65度C的湯種,是用高粉100g+水500g,混合均勻後在爐上煮至65度C,放涼後備用.而100度C的湯種,則是高粉40g+糖5g拌勻,煮沸的100度C熱水40g加入,拌 ...
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100˚C湯種作法《100°C湯種麵包》 | 食品添加物合法業者資訊網
吳克己老師の湯種吐司 | 食品添加物合法業者資訊網
前一天先煮湯種，不是65度C喔，是100度C的嘗試。完成後的湯種要在室溫下至少2小時或是室溫下冷卻後冷藏至隔天。 Read More
湯種篇(100度Cvs65度C) 桃香伯爵麵包第3試vs芝麻捲 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月20日 — 首先準備湯種,65度C的湯種,是用高粉100g+水500g,混合均勻後在爐上煮至65度C,放涼後備用.而100度C的湯種,則是高粉40g+糖5g拌勻,煮沸的100度C熱水40g加入,拌 ... Read More
【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月22日 — 步驟 · 湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。 · 先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌 · 慢慢會變濃稠，不停攪拌 ... Read More
「100度湯種比例」懶人包資訊整理(1) | 食品添加物合法業者資訊網
沒想到... 湯種材料.. 高筋麵粉100g 糖10g 滾熱的開水100g. 作法.. 將麵粉和糖拌勻. ... 最主要是麵粉與水的比例. , 燙種的溫度影響吸水度,從65~100度麵糊湯種(65度c)、硬 ... Read More
認識湯種煮法和使用與保存 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月24日 — 什麼是湯種土司? 湯種的是利用麵粉糊化來留住水分，可以加強麵包的保濕性， 湯種就是先將一部份的麵粉用65度c以上熱水或滾沸水先做燙麵手續, ... Read More
65度c湯種吐司(附配方) | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月30日 — 燙種的溫度影響吸水度,從65~100度麵糊湯種(65度c)、硬種燙種(100度c麵糰狀) 65度c湯種只要將粉水加熱至65度c, ... 再以粉1：水5的比例來製作湯種. Read More
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【酵素湯種】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124069
添加物名稱:酵素湯種;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124069食品業者登錄字號:H-142571109-00000-4添加物分類:其他型態:粉狀...
【混合麵糊】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818
添加物名稱:混合麵糊;BOBBYBatterMix食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類...