[省錢料理] 家常菜 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年11月11日—[省錢料理]家常菜-醬燒麵腸,酥中帶軟甜中帶鹹,鹹香滋味也可以像鹽酥雞一樣好好吃的,豆油伯甘田低鈉低鉀低鹽醬油。
這是真妮4小時候吃過印象很深的醬菜,我小時候住在萬華記得三水街菜市場裡有一家專門賣醬菜的
他們一家子都好厲害,不管是菜心,蘿蔔,麵腸,麵筋…每一種都可以做出不同口味又好吃的醬菜
其中我最愛吃就是這個簡單的醬油燒麵腸
先炸再燒藏住甜中帶鹹的醬汁,偏甜不膩的滋味超級下飯,吃素的朋友也可以吃喔
材料:麵腸3條,薑片3~4片(切成粗薑絲也行),低鹽醬油2大匙,糖1小匙,水半杯
麵腸很容易變酸走味建議買回來最好馬上放進冰箱冷藏
烹煮前,先用清水沖洗擦乾水份後,順著長度用手直接撕成圈圈的模樣
炸起來一圈一圈很漂亮的
我用了薄鹽低鈉的醬油,他本身不會死鹹等一下和著糖小煮一下就是我要的甜甘味道
作法1:撕成圈狀的麵腸要擦乾水份再丟進180度的油鍋炸
剛下鍋時千萬不能心急去搶翻
大約20秒後看到貼在鍋緣的部位有一點硬了再用鏟子輕輕推翻角度繼續炸
之後小心地讓熱油均勻的把麵腸炸到赤赤的金黃外衣就要起鍋瀝油
PS.不想炸改用不沾鍋煎效果會差一點
剛起鍋的麵腸很香很脆,這時候灑一把蒜末跟胡椒鹽或七味粉拌一拌,就像鹽酥雞一樣好好吃的
做法2:把油倒出來後不用洗鍋直接將薄鹽醬油...
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