給烘焙新手 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年4月13日—於是又會問「差在哪裡?」「%越高越好嗎?」...那我們來談談烘焙用的巧克力吧.今天你是一個新手...那其實買非調溫巧克力來練習又有何不可.
妳吃的是法芙娜的名氣 還是真的懂它愛它了解它?
最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎?謝謝」
以上是比較有禮貌的問法
可是不管有沒有禮貌
我想google和爬文都是很好用的
接著一定有人回答「法芙娜 米歇爾⋯⋯」
然後開始會出現「調溫非調溫」「代可可脂 氫化油」
於是又會問「差在哪裡?」「%越高越好嗎?」
差在你沒有google做功課啊!
法芙娜之所以有名 是因為它是專業型巧克力
你知道專業巧克力吃的是巧克力的酸嗎?
什麼!巧克力是酸的!?
是的 每個產地的巧克力 都有它獨特的「味道」
就像咖啡一樣
法芙娜的巧克力百百款
有沒有發現
受歡迎的其實是酸味沒那麼明顯的那幾款
這代表 一般人其實根本不能接受巧克力的酸
小妹我不敢說自己試過多少巧克力
但有些常見的還是能給大家一些選購上的建議
首先 請google關鍵字「調溫非調溫巧克力」
「代可可脂」
弄懂了這些 我們再進行下一步
什麼~你說你不會查
那我就直接給傳送門囉
請參考下列網址
http://www.criollo-cacao.com/...
【包裝食品】家樂福Carrefour 甜點烘焙用巧克力52% | 食品添加物合法業者資訊網
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【柳橙香料 9473AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120528
添加物名稱:柳橙香料9473AV;ORANGEFLAVOUR9473AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120528食品業者登錄字號:A-112509662-00000-...
【覆盆子即溶粉香料 6027SP】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156011
添加物名稱:覆盆子即溶粉香料6027SP;RASPBERRYGEOCAPSAROM6027SP食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156011食品業者登錄字號:A-1...
【葡萄香料581030】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155964
添加物名稱:葡萄香料581030;GRAPEFLAVOUR581030食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155964食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9...
【水蜜桃即溶粉香料8004SP】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247618
添加物名稱:水蜜桃即溶粉香料8004SP;PeachGeocapsarom8004SP食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247618食品業者登錄字號:A-11250...
【巧克力香料 935305(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613029
添加物名稱:巧克力香料935305(停用);CHOCOLATEFLAVOUR935305食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613029食品業者登錄字號:A-11285...
【雞肉香料1101904982】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293428
添加物名稱:雞肉香料1101904982;ChickenFlavour1101904982食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293428食品業者登錄字號:A-1044818...
【海膽風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146065
添加物名稱:海膽風味香料;SEAURCHINFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146065食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008458000
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008458000食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分類:粘稠劑...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011774005
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(CARGILLMS-3)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011774005食品業者登錄...
【玉米香料1201107193】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279163
添加物名稱:玉米香料1201107193;SilaromCorn1201107193食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279163食品業者登錄字號:A-104481803-...
【碳烤肉風味香料1202003953】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291886
添加物名稱:碳烤肉風味香料1202003953;SilaromMeat,TypeCharcoalGrilled1202003953食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291886食...
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【丙烯醯胺酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058246
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