豬粉腸和小腸有區別嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月14日—粉腸是廣東和香港的一種食品,部分動物的吸收及儲備營養的器官之內,因為含有脂肪,吃下去有些粉狀的口腸,而後段的小腸就叫做小腸.要有好吃的粉腸,在屠宰前 ...
粉腸是廣東和香港的一種食品,部分動物的吸收及儲備營養的器官之內,因為含有脂肪,吃下去有些粉狀的口腸,而後段的小腸就叫做小腸.要有好吃的粉腸,在屠宰前必須讓豬空腹,此段腸子就會有消化液等,所以煮的時候並不需要翻腸子出來清洗,而後段腸子就必須整條反過來洗,粉腸販賣前,賣豬肉的老闆若沒事先整理,很可能吃出腸套腸,也就是說粉腸裡有大跳的蛔蟲,這俗稱(苦腸).
一般說的粉腸是指豬的粉腸,雖然牛也有粉腸,但因為質感欠佳,所以很少被人食用.
在北方,粉腸也是指北京及東北內蒙地區流行的用澱粉糊混合肥豬肉及大油等作為餡料,並灌注在普通腸衣中蒸煮後晾乾而成的一種香腸製品,如加大蒜等餡料則為蒜腸,有人考據這是由居住東北的白俄羅斯帶來的俄式食品
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