巧克力淋面鮮奶油蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月7日—爸爸,祝福每一位父親永遠幸福快樂!巧克力淋面鮮奶油蛋糕.8吋平板1個
8月8日,濃郁又甜蜜的巧克力蛋糕獻給辛苦的
爸爸,祝福每一位父親永遠幸福快樂!
巧克力淋面鮮奶油蛋糕
8吋平板1個材料: A.原味戚風蛋糕(平板) a蛋黃麵糊部份: 蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g, 低筋麵粉90g,香草酒[1]1/2茶匙
b.蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
*製作方式參考 : 原味基本戚風蛋糕 ( 附實作影片 )[2]
B.巧克力鮮奶油
苦甜巧克力磚120g
動物性鮮奶油450g(分成150g+300g) 細砂糖30gC.巧克力淋醬 苦甜巧克力磚35g 牛奶30g
一.裝飾蛋糕
步驟: 1.依照 原味戚風[3] 做法完成平板戚風蛋糕 2.冷卻脫模後將蛋糕表面的削削拍除 3.橫剖切成三等份備用 4.蛋糕二個夾層塗抹巧克力鮮奶油[4],覆蓋上蛋糕片 5.用抹刀將巧克力鮮奶油[5]抹上蛋糕表面及周圍,利用括板及抹刀 儘量修飾光滑平整 (剩下的巧克力鮮奶油放冰箱冷藏備用)6.完成的蛋糕放冰箱冷凍至少 1 小時
二.製作巧克力淋醬 :
1.苦甜巧克力磚切碎 (若使用紐扭鈕扣巧克力則省略此步驟)2.牛奶加熱至沸騰 3.倒入巧克力碎中 4.從中心往外攪拌均勻 5.靜置至冷卻,裝入塑膠袋中,前端剪一小孔
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