在家也能做!!過年必備減糖版蔓越莓牛軋糖 | 食品添加物合法業者資訊網

哈囉大家!!今天要教大家做的是牛軋糖，除了配方減糖之外，我也把一些動作簡化了，可以不那麼手忙腳亂哈哈。老樣子，因為要顧攝影機又要顧牛軋糖， ...

哈囉大家!!今天要教大家做的是牛軋糖，除了配方減糖之外，我也把一些動作簡化了，可以不那麼手忙腳亂哈哈。

老樣子，因為要顧攝影機又要顧牛軋糖，所以就沒額外拍照了，直接擷取影片的畫面，

不過還是盡可能的詳細敘述讓大家可以理解

希望能幫忙到有需要的人

減糖版蔓越莓牛軋糖

材料:

核桃360g

蔓越莓乾80g

無鹽奶油60g

奶粉100g

蛋白2顆

細砂糖50g

糖漿:

水100g

細砂糖10g

鹽1g

水麥芽550g(烘焙材料行買得到)

作法:

1.核桃上下火130度C烘烤15分鐘，時間到之後轉上下火100度C繼續保溫。

2.無鹽奶油加熱融化。

3.加入奶粉拌勻，一樣放入烤箱中保溫。奶酥

4.蛋白起泡後加入一半的糖打發。泡沫變細緻後加入剩餘的糖，打至硬性發泡。

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