[食譜] 意外造就無敵好喝的香菇雞湯！米酒換紹興酒不枉此生 | 食品添加物合法業者資訊網

乾香菇稍微沖洗後用25~35度的水將香菇泡軟，不要用熱水，香味會流失許多，冬天也不要用太冷的水會泡很久，不然你就把水微波到微溫再泡。

某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦，蝦是都嗑光了，但瓶裡的酒沒用完，結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯，薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水✔、土雞腿川燙✔，米酒…嗯? 居然忘記補貨了！！熊熊發現角落那罐紹興酒，就當救難用囉～

這下不得了，屋裡香味四溢令人驚艷，老公還因此反常的說出他餓了（意思就是要我快點給他飯吃），平常絕對不會催促的人，託太太健忘的福？令他胃口騷動。酒足飯飽後趕緊上網查，哎呀！原來香菇雞湯的米酒改成紹興酒早不是秘密，也非專屬於我的一場意外，嘗一口湯頭就驚訝的張大眼睛讚嘆自己、感恩紹興酒的，我並非第一人哪。

從古至今有多少美食皆因一場意外造就，這是我人生做過最好喝的香菇雞湯沒有之一，我要握住你們的雙手看著你說：「沒試過的人請你一定要嘗試才不枉此生！」

乾香菇稍微沖洗後用25~35度的水將香菇泡軟，不要用熱水，香味會流失許多，冬天也不要用太冷的水會泡很久，不然你就把水微波到微溫再泡。

雞腿洗淨備用，不需要先川燙，因為台灣的土雞腿本身沒有什麼腥味，而且穿燙過的雞肉，鮮味會流失掉很多，不要穿燙比較香；老薑切片備用

中火起1000ml滾水，下薑片、雞腿，再...