2020年最流行的3款甜味劑(代糖),哪一款味道最「可接受」? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月20日—赤藻糖醇Erythritol.甜度(相比砂糖):~6至8成.Netcarb:0.熱量:0.24卡(每克).味道:少甜.副作用:可能會導致腹脹.作為糖醇的一種,跟 ...
甜菊糖 Stevia
甜度(相比砂糖):~300 倍
Net carb:0
熱量:0卡
味道:微量苦味
副作用:較少
這種甜菊糖植物源產於南美洲,現在種植遍及世界,包括中國、印度、南韓等。這甜味劑經甜菊糖植物最甜的部分,萃取出高純度甜菊純糖苷製造而成。甜菊糖的甜度是庶糖的300 倍。在2008年開始被認證可以安全地作為一般用途使用。
市面售賣的甜菊糖有粉末狀,及天然甜菊葉。粉末狀甜菊糖比庶糖甜很多,基本上半茶匙的甜菊糖,就已經可以代替一杯蔗糖。跟羅漢果糖一樣,由於微量的甜菊糖已經可代替蔗糖,市面上的甜菊糖產品通常都混合其他甜味劑,例如赤藻糖醇等。
赤藻糖醇呢?
說到赤藻糖醇,並非天然而是製作出來的,所以並沒有列入上面名單。不過由於經常被混入其他甜味劑之中,所以不得不提。
赤藻糖醇 Erythritol
甜度(相比砂糖):~6至8成
Net carb:0
熱量:0.24卡(每克)
味道:少甜
副作用:可能會導致腹脹
作為糖醇的一種,跟其他糖醇類之分別,在於赤藻糖醇之熱量比其他更低。而赤藻糖醇本身亦存在某些食物當中,例如菇類,及發酵食物包括芝士、豉油、酒精類等,不過市面上售賣的赤藻糖醇可能是製作出來,而非天然提取。世衛及美國農業部分別在1999年及2001年認為赤藻糖醇可以安全食用。 ...
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