只要10 分鐘就軟化！快速催熟酪梨就用這一招 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月5日—酪梨是所謂的「後熟水果」，在還未完全成熟的狀態下就會採收，採收後的果實必須擺放在室溫下繼續熟化，直到轉變成深綠色或紫色，質地也軟化才能享用； ...

酪梨是所謂的「後熟水果」，在還未完全成熟的狀態下就會採收，採收後的果實必須擺放在室溫下繼續熟化，直到轉變成深綠色或紫色，質地也軟化才能享用；所以若買到尚未熟化的青色酪梨，回家可別直接丟冰箱，低溫會造成酪梨無法後熟喔！

硬梆梆的青色酪梨有哪些催熟方式？食譜自由配為愛吃酪梨的你整理了 3 招，快學起來吧！

請繼續往下閱讀...

顏色太青的酪梨熟度不足，必須後熟再食用。

置於室溫通風處約3～4天，顏色轉深或摸起來質地變軟代表熟透足夠。

因為有些品種的酪梨顏色變化並不明顯，也可以從「蒂頭」分辨熟度，若能夠輕易拔下，代表酪梨已經成熟了。

把酪梨跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進紙袋裡，放在室內通風陰涼處即可。蘋果和香蕉這類「更年性果實」會釋放出一種稱作「乙烯」的催熟激素，加速酪梨的熟化，大約1～3天即可享用！

» 推薦你看：青菜、蘋果放一起很快就會爛掉？「催人熟」的果實有這些…[1]

也要注意別把酪梨放到過熟囉！(Pixabay)

不想花2、3天慢慢等，可以試試看美國人愛用的催熟方法：把酪梨用鋁箔紙整顆包裹住，放入預熱90度的烤箱中烤約10分鐘，用筷子戳戳看，若仍然很硬就繼續烤1～3分鐘。

因為酪梨在後熟的過程中會釋放「乙烯」，透過高溫加上鋁箔紙包裹，讓乙烯密封於其中，就能加速催熟、在短時間內軟化酪梨；只需要10分鐘就可以讓硬梆梆的酪梨軟化，吃起來的口感、味道都恰到好處。

用報紙將酪梨包起來，放入冰箱的蔬果冷藏室，可保存約7天。

...