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現代人大多有飲食不均衡的問題,每餐都是大魚大肉、少吃蔬菜水果,因此容易有消化不良、胃痛、便秘等消化道小毛病。說到能改善消化道健康的食品,優酪乳是不少人的選擇。優酪乳中含有的乳酸菌除了能改善消化道環境、增強免疫力,還有降低膽固醇、調整體質的功效。All-in小編今天將會教大家挑選優酪乳時的四大選購原則,趕快拿出筆記本,一起來看看如何選擇適合自己的優酪乳產品吧!
挑選優酪乳時的選購原則乳酸菌的種類
優酪乳中含有豐富的乳酸菌,乳酸菌在進入體內後能夠在消化道細胞表面穩定繁殖,幫助身體抵抗外來的病原菌、降低壞菌的生存率和減少壞菌產生的毒素,並有助刺激消化道蠕動,促進消化道健康。市面上不同品牌的優酪乳中含有的乳酸菌種類都不相同,其功效也有一定的差異。以下將會介紹幾種優酪乳中常見的乳酸菌種類,大家在選購優酪乳時應先細看產品上的營養標籤,選擇最適合自己身體狀態的產品。
嗜熱鏈球菌&保加利亞桿菌根據國際酪農協會規定,嗜熱鏈球菌(俗稱S菌)和保加利亞桿菌(俗稱L菌)是優酪乳中必須要含有的兩種菌種。這兩種菌種有著共生的關係,它們在互相配合和生長下產生出酸性,降低優酪乳的pH值,使當中的酪蛋白能夠凝集、變成濃稠的質地,令優酪乳形成獨特的風味。
嗜酸乳桿菌嗜酸乳桿菌(俗稱A菌)是最常被用於與S菌和L菌搭配製作優酪乳的菌種。這種乳酸菌的最佳生長溫度約為攝氏37度,與人體體溫相近,因此非常適合生存在人體的腸胃道中。A菌除了能夠分泌乳酸,協助維持消化系統健康外,還能夠分解及吸收醣類蛋白質和脂肪,並轉化成維生素B、K,幫助人體吸收所需的礦物質。
凱式乳酸菌最廣為人知的乳酸菌種類應該非凱式乳酸菌(俗稱C菌)莫屬了。C菌就是養樂多中所使用的代田菌,一般乳酸菌在攝取的過程中容易在經過胃部時被胃酸消滅,無法到達腸道;而這種菌株能夠抵抗膽鹼和胃酸直達腸道細胞,除了能夠改善腸胃功能外,還有減緩過敏、調節免疫能力的功效。
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