冬季暖心食譜濃郁香醇的熱巧克力3種作法 | 食品添加物合法業者資訊網
【大紀元2020年12月20日訊】(大紀元記者林海柔綜合報導)凜冽的冬天,窩在家裡喝杯熱巧克力[1],暖身又暖心。只要有現成的材料,自己動手做其實很簡單,從基本的沖泡方式到燉鍋熬煮,雖然多花了一點時間,風味卻比現成的巧克力調味包更加香醇,很值得一試。
許多人分不清「熱巧克力[2]」與「熱可可[3]」有什麼不同,了解二者的差異才能避免弄錯配方,喝下過多的熱量。巧克力與可可的最大差別在於「可可脂」含量。「可可塊」分離可可脂後,研磨而成的粉末就是「可可粉」;巧克力則含有可可塊、可可脂、糖、香料、乳化劑或牛奶等添加物。
可可[4]塊或可可粉不含可可脂,味道較濃,但口感較苦澀,需調配鮮奶[5]、糖或鮮奶油[6];巧克力塊或巧克力粉[7]外包裝標示的百分比,是指可可粉、可可脂的總含量,常見50%—92%巧克力,剩餘的百分比中含有上述的添加物,因此巧克力風味香甜,搭配可可粉會更加濃郁。
白巧克力含有可可脂和糖,添加香料熬煮,風味獨特。(圖/Shutterstock)白巧克力不含可可成分,含有可可脂、牛奶和糖,甜度較高,調製熱飲要注意糖分少放些。100%黑巧克力就是可可粉,含有抗氧化成分,對人體健康有許多好處——可降低心血管疾病風險,促進血液循環,消除手腳冰冷,加強腦部機能,提振精神等等。
下面介紹3種調製熱巧克力的做法,或許您也會想到更多有趣的做法,創新熱巧克力的風味。
一、沖泡熱巧克力如果想要簡易沖泡熱巧克力,還要近似慢火煮出來的那種風味口感,最簡單的辦法就是購買高品質的可可粉,一些老品牌的純可可粉,香氣很濃郁,加熱豆漿或鮮奶[8]都超好喝!
平時可以準備2種可可粉放在櫥櫃中,一盒原味可可粉,一盒調味巧克力粉[9],依照自己喜愛的比例混合沖泡;或是挑選自己喜愛的巧克力塊(巧克力磚),都可以沖泡香醇熱巧克力。
可可粉沖泡 高品質的可可粉,風味較香濃,...冬季暖心食譜濃郁香醇的熱巧克力3種作法 | 食品添加物合法業者資訊網
14種自製熱巧克力的驚人食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
全植熱巧克力(3 樣食材) Hot Chocolate | 食品添加物合法業者資訊網
驅走嚴寒的暖心飲品‧自製超濃熱可可 | 食品添加物合法業者資訊網
《熱可可》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
低調奢華的自製熱可可XD | 食品添加物合法業者資訊網
鍋煮法式熱巧克力(影音) | 食品添加物合法業者資訊網
[食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008385009
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE(SODIUMALGINATELMV)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008385009食品業者登錄字號:F-12886174...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000004225
添加物名稱:香草粉;VANILLAPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000004225食品業者登錄字號:P-122969448-00000-7添加物分類:型...
【香草香料粉-C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739578
添加物名稱:香草香料粉-C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739578食品業者登錄字號:F-135940916-00000-0添加物分類:型態:粉狀...
【香草香精 BE7047-7H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366169
添加物名稱:香草香精BE7047-7H;VANILLAFLAVORBE7047-7H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366169食品業者登錄字號:H-122868808-...
【D-甘露醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008453005
添加物名稱:D-甘露醇;D-MANNITOL(C*MANNIDEX16705)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008453005食品業者登錄字號:A-112509662-0000...
【巧克力香料 TH-887643】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257810
添加物名稱:巧克力香料TH-887643;ChocorichFlavorTH-887643食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257810食品業者登錄字號:A-120992...
【羅勒香料1109811203】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290076
添加物名稱:羅勒香料1109811203;BasilFlavour1109811203食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290076食品業者登錄字號:A-104481803...
【香草香料粉 250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000074615
添加物名稱:香草香料粉250;VanillaPowderFlavor250食品添加物產品登錄碼:TFAA30000074615食品業者登錄字號:F-154271465-0000...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008634006
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(POLARTEX-INSTANT12640)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C00863400...
【藍苺香料8322AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120573
添加物名稱:藍苺香料8322AV;BLUEBERRYFLAVOUR8322AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120573食品業者登錄字號:A-112509662-000...
【香草粉A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000012290
添加物名稱:香草粉A;VANILLAPOWDERA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000012290食品業者登錄字號:D-169585491-00000-8添加物分類:...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626012
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626012食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【巧克力香料 HT-40/N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195024
添加物名稱:巧克力香料HT-40/N;ChocolateFlavorHT-40/N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195024食品業者登錄字號:A-197109195-...
【香草香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292448
添加物名稱:香草香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292448食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:粉狀(...
【西印度櫻桃香料 E.9401784】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229461
添加物名稱:西印度櫻桃香料E.9401784;ACEROLAFLAVOURE.9401784食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229461食品業者登錄字號:F-128...