芭樂乾製作法 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月19日—芭樂乾製作法...1.芭樂選擇成熟度90%。...4.煮一鍋水並在水中加入糖大約30%，或依照自己喜愛甜度加入糖，將芭樂放置糖水中煮5分鐘進行殺青(小撇步2)，然後 ...

記得剛開始踏入"烘乾食物"這條不歸路時

芭樂乾總是做的不太成功~

顏色總是沒外面的漂亮

口感甜度上也不一樣

後來試著先將芭樂切片醃梅粉後~甜度上有所改善了

但是總是不漂亮(都焦焦的顏色)

後來才知道原來烘芭樂也是有小撇步的

現在來跟大家分享製作流程~

1.芭樂選擇成熟度90%。

2.切成1公分厚度的片狀

3.用檸檬水洗過切片芭樂，以防止變成褐色(小撇步1)

4.煮一鍋水並在水中加入糖大約30%，或依照自己喜愛甜度加入糖，將芭樂放置糖水中煮5分鐘進行殺青(小撇步2)，然後撈起滴乾。

5.將殺青瀝乾之芭樂擺至烘盤中乾燥8-10小時，冷卻後即為芭樂乾。

之前就是漏了小撇步1.2

後來造著做之後~

哇~跟外面賣芭樂乾的一模一樣耶

賣相佳口味好

又完全無防腐劑   

真的很棒喔~~

ps.這個吃過的朋友也叫我賣芭樂乾~不過芭樂乾大成功是NAMI拔做的啦~