譚敦慈:蔥薑蒜這樣保存,竟然更營養 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年11月1日—一般來說,洋蔥不需冷藏,只要放在陰涼處、保持乾燥通風,使它不長芽即可。如果不小心買多了,則可以鋁箔紙包起來避光,放室外或進冰箱冷藏都可以。
1.蔥洗淨瀝乾,切成蔥珠或蔥段。
2.以冰淇淋杓將蔥捏成球狀,若家裡無冰淇淋杓,用湯匙或手捏也可。
3.壓好的蔥一球球放保鮮盒,置於冷凍庫,使用時以湯匙輕戳下一球。
除此之外,我也常把多餘的蔥做成蔥油,同樣把蔥洗淨瀝乾切細後,取小鍋加油,爐子開小火,直接把蔥泡進油裡,慢慢逼出水分,一直煮到沒有泡泡之後,用小玻璃瓶裝起來,放涼後冷藏,炒青菜時加點水、倒點蔥油就很香了。
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