[烘乾機] 豆鼓辣蘿蔔乾+乾香菇 - 白色浪漫 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年4月1日—[豆鼓辣蘿蔔乾]我覺得烘製蔬果的過程最令我沮喪的就是拿不準烘乾的程度及時間，第一次烘的蘿蔔乾明顯失敗，左邊的真的變成了蘿蔔乾，右邊的還好， ...

[豆鼓辣蘿蔔乾] 我覺得烘製蔬果的過程最令我沮喪的就是拿不準烘乾的程度及時間，第一次烘的蘿蔔乾明顯失敗，左邊的真的變成了蘿蔔乾，右邊的還好，至少吃得出脆度，下次烘的話只要比右邊的溼一點點就要收。

至於烘蘿蔔到底要做什麼？ 可以做蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾炒酸菜肉絲，還有便當常可以看到的豆鼓辣蘿蔔乾，用途可多著呢！只是沒想到一顆蘿蔔烘出來只夠我炒一小罐辣豆鼓蘿蔔而已。XD

因為烘得過乾了，所以我又泡了一下水讓它回覆脆度，才沒有浪費了我烘了好幾個小時才烘好的成果。

然後照著線上教學[1]炒出了這有待加強的辣豆鼓炒蘿蔔，裝填入罐，吃飯時配上一小口可是很下飯的哪！

烘製小筆記： 材料： 蘿蔔一條。 粗塩適量。

作法：1. 蘿蔔連皮切0.5公分細條，或對切後切0.5公分薄片。不要選皮太厚的蘿蔔，若蘿蔔的太皮太厚可削去一些厚皮，烘出來的口感會比較好。 2. 用粗塩醃一小時使出出水。 3. 擰乾水份入乾燥機烘約８小時。（時間視狀況而定，以８分乾為佳，每隔２～３小時將烘盤上下交換一下可使烘製效果更均勻，已達乾度的要先收起來）

[乾香菇] 會這麼衝動的買下烘乾機的原因，還不是為了烘這香菇，聽說現在外面乾香菇很貴，至於到底有多貴我是沒空去比價啦！但光想到可以吃到沒經過漂白，安全無添加的乾香菇，就讓人躍躍欲試啊！

烘了大約１２個小時，烘到我氣餒到不行，總算把半斤的新鮮大香菇烘到只剩一兩重的乾香菇，老實說對於這樣的結果真的讓我一整個無言，但拿出家裏現有的乾香菇一比較，我總算覺得一切都是值得的了。 左邊是自己烘的，色澤自然、香氣十足，右邊是市場買的，或許品種不同，但明顯白了許多，而且味道完全不對，可是以前我竟然就覺得很香了，一經比較才知道，真正好的乾香菇應該是自己烘的這種味道的啊！ 我們家，使用乾香菇的機率算是頻繁，這次只是小試的烘了十朵，有機會買到便宜的鮮菇時再一次多烘一些備用。

...