低GI馬鈴薯熱量比地瓜低、含「抗性澱粉」助消化！6種馬鈴薯 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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帶皮馬鈴薯100克的熱量只有80大卡，比白飯、麵條都還低。而且富含維生素C、鉀、水分、膳食纖維，煮熟後是偏高GI的食物，但冷卻後就是很好的低GI食物。

根莖類的膳食纖維大部分位於表皮上，只要連皮吃，就可攝取到更多膳食纖維。而馬鈴薯煮熟冷卻後會會產生「抗性澱粉」，不易被人體吸收，能促進腸胃道蠕動，增加飽足感及維持血糖穩定，方便控制熱量，對於運動族群來說也是很好的選擇！ [1]

低GI能瘦身減肥？低GI=低熱量？一次搞懂「低GI飲食」完整攻略[2]

薯條、薯餅、洋芋片、焗烤馬鈴薯⋯這些聽起來好像熱量很高的食物，其實罪惡的根源在於它們的烹調方式和配料，而不是馬鈴薯本人好嗎？！只要烹煮得當，馬鈴薯的抗性澱粉並不會讓人誇張地發胖，提供以下3種烹調方式給大家作參考：

將馬鈴薯放進微波容器裡，每次加熱30秒至1 分鐘為單位，加熱至筷子可以穿透為止，微波時間長短因微波爐功率與馬鈴薯重量而異，以1000W的微波爐為例，加熱時間參考如下表：

100公克以內：2到3分鐘

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