地瓜營養價值?熱量多少?[地瓜減肥法]介紹黃、紅、紫地瓜 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月7日—地瓜可是不可或缺的好幫手唷!營養.有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質 ...

黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜，到底哪個營養價值高？

對於愛美的女性，減肥可是終身的話題

想減得漂亮又有營養

地瓜[1]可是不可或缺的好幫手唷!  

營養

有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。

地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。除了有紫心番薯之外，在烏干達的番薯卻是白心的，因為當地的氣候令胡蘿蔔素含量較高的物種無法成長，但可以生長的物種卻只會製造大量碳水化合物。

每100g食物營養價值

熱量：86 kcal

醣類：20.1 g

澱粉：12.7 g

糖：4.2 g

膳食纖維：3.0 g

脂肪：0.1 g

蛋白質：1.6 g

維生素：

維生素A equiv.　　709 μg(89%)　

β-胡蘿蔔素　　　8509 μg(79%)

葉黃素與玉米黃素　0 μg

硫胺（維生素B1）　　0.1 mg(9%)

核黃素（維生素B2）　0.1 mg(8%)

菸鹼酸（維生素B3）　0.61 mg(4%)

泛酸（維生素B5）　 　0.8 mg(16%)

吡哆醇（維生素B6）　0.2 mg(15%)

葉酸（維生素B9）　　11 μg(3%)

維生素C 　2.4 mg(3%)

維生素E 　0.26 mg(2%)

膳食礦物質

鈣　 30.0 mg(3%)