春夏土芒果這樣吃！一次學會情人果的4 種醃法！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月24日—每到春夏就能看到結實纍纍的土芒果喜掛枝頭，最適合醃漬做成情人果（芒果青），在茶餘飯後品嚐，那種酸甜帶澀、嚼後回甘的滋味，是季節限定的台灣之光 ...
每到春夏就能看到結實纍纍的土芒果喜掛枝頭，最適合醃漬做成情人果（芒果青），在茶餘飯後品嚐，那種酸甜帶澀、嚼後回甘的滋味，是季節限定的台灣之光，也是古早時的記憶。
先知道：土芒果「殺青」
1.備好淡鹽水（可略嘗出鹹度的濃度），將土芒果削皮，浸泡在淡鹽水中10分鐘，防止氧化變色。 2.接著剖半，用湯匙去籽，切成長條狀，再用適量鹽巴搓揉「殺青」。 3.用重物壓住30分鐘，去除酸澀水份。最後以清水洗淨鹽分，瀝乾，完成醃漬前的準備。
土芒果削皮時可能會造成手癢，建議帶手套再操作。
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吃法1：傳統糖漬情人果材料 土芒果 400g 糖 100g 水 50c.c.
傳統古早味是做成「焦糖口味」，也或者殺青後直接用糖醃，省略煮焦糖的步驟即可。
料理步驟首先準備焦糖。取鍋倒入砂糖、水，中小火不動鍋，燒至糖融冒泡泡，轉小火，攪拌均勻，呈現焦糖色即可關火。
純作糖漬，只要殺青後直接放糖醃漬隔夜即可。
焦糖隔著冷水浸泡冷卻，使糖漿降溫。
將冷卻的焦糖倒入殺青好的情人果裡，可以直接品嚐或者醃漬隔夜更入味。
吃法2：泰式口味情人果...
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