[西式烘焙] 正港夜市口味—童年最愛的雞蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年5月30日—地瓜粉15g（其實我試過玉米粉、樹薯粉都可以，但是地瓜粉做出來的皮脆一些）.3.無鋁泡打粉1小匙.4.細砂糖60g.5.雞蛋1顆.6.牛奶85cc.

雞蛋糕是Robbie最喜歡的課後點心

每次和他一起吃，也總是勾起我的童年回憶

即便已經成為人妻人母

每次回到台灣、經過夜市的小吃攤

遠遠聞到雞蛋糕的蛋奶香氣，一定會忍不住駐足停留買一大包過癮 不久前，請最佳損友Ivy & Judy兩位帶著孩子來家裡作客 手邊沒什麼花俏的材料

只好隨手變出雞蛋糕來討好兩位可愛的寶寶

沒想到兩位媽媽吃起來完全沒手軟，忙問我能不能分享食譜

雞蛋糕其實是家家戶戶都能輕易製作的小點心 用料非常簡單唾手可得之外 五分鐘備料、全部攪拌均勻之後就可以烤來吃

完全沒有技巧 甚至沒有雞蛋糕機器，想要用平底鍋煎製也OK喔

（我最喜歡擠出來的麵糊在蛋糕邊緣形成一圈脆脆的煎餅，有人跟我一樣無聊嗎？哈哈）

材料：

2. 地瓜粉15g （其實我試過玉米粉、樹薯粉都可以，但是地瓜粉做出來的皮脆一些）

3. 無鋁泡打粉1小匙

＊若是不想使用泡打粉的朋友，又買不到無鋁泡打粉，可以考慮使用1/3小匙的小蘇打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均勻來取代

＊可以視個人口味與寶寶月齡將糖份減量至20g喔，奶油也可以減至10g更適合小朋友喔

＊經常有朋友會問我，能不能不加香草精？

其實香草精主要的用途就是掩蓋蛋腥和增加風味，掩蓋蛋腥比較簡單，使用等量的檸檬汁一樣可以達到效果。但是增加風味這就沒辦法替代了，不加當然還是可以做成功，吃起來就會覺得欠一味。想想香草冰淇淋若是沒有添加香草，就是沒有特色的甜牛奶味了...