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最最最正宗的四川泡菜，30年不壞的秘密，好吃不長白的竅門！ | 食品添加物合法業者資訊網

最最最正宗的四川泡菜，30年不壞的秘密，好吃不長白的竅門！

這裡說說水、鹽和酒的用量，鹽的含量一般在10%-15%，沒有絕對的比例，因為每家泡的東西不同，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點；先泡一陣子後嘗嘗，太鹹的話加一點涼 ...

 最最最正宗的四川泡菜，30年不壞的秘密，好吃不長白的竅門！

這裡說說水、鹽和酒的用量，鹽的含量一般在10%-15%，沒有絕對的比例，因為每家泡的東西不同，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點；先泡一陣子後嘗嘗，太鹹的話加一點涼 ...

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四川泡菜怎麼選？鹽水比例怎麼調？泡菜泡製要點看這篇就夠了 | 食品添加物合法業者資訊網
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走到哪兒都離不開泡菜罈子！四川泡菜的正宗做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月13日 — 四川泡菜製作的要點小結： · 1.所有的食材和工具，都要保證完全無油無水。 · 2.泡菜水的配比，鹽的含量在6%~8%之間，糖的含量在2%~3%之間為宜。 · 3.泡菜罈子 ... Read More
簡單三步驟免加醋，酸脆好吃的四川泡菜在家自己做！ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月12日 — 1.材料只要高麗菜、粗鹽或海鹽、水、花椒一小匙、米酒約100CC這五種。 把鹽巴和花椒以及米酒放入容器中，加水拌勻。 鹽巴和水的比例為3%-5%，可以自己 ... Read More
四川泡菜的完整做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年3月6日 — 想泡製出一壇好的四川泡菜，首先要從一壇好母水做起，大多數人對四川泡菜起母 ... 第五步：裝壇：把水倒進罈子里按比例加鹽，鹽水比例（【16度以下6% ... Read More
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簡單的泡菜怎樣醃製？鹽水比例多少 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月8日 — 簡單的泡菜怎樣醃製？鹽水比例多少,1樓江南淼淼應該是1k，70克鹽冰糖30克白酒50毫升，反正鹽水比例要對，糖和酒可以隨意些酒味大就要泡的時間長點， ... Read More
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2021年3月19日 — 鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。 Read More
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四川泡菜鹽水的主料、作料和香料（四） | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月16日 — 通常情況下四川泡菜的作料和泡菜鹽水的比例是：鹽水5000克，白酒50—60克，料酒150—200克，紅糖150克，醪糟汁水100克，干紅辣椒250—300克。因為蔬菜品種和 ... Read More
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