礦物質維生素纖維大評比，營養師教你吃對4大穀物 | 食品添加物合法業者資訊網

因為不管是米、小麥、大麥還是燕麥，它們的第一限制胺基酸(*註1)都是離胺酸(Lysine)，第二限制胺基酸都是羥丁胺酸（Threonine）。而若從PDCAAS(蛋白質消化率校正後的胺 ...

2015年12月7日 — 食物中含量相對較低的必需胺基酸就被稱為限制胺基酸（limiting amino acid），量最少的稱為第一限制胺基酸，量第二少的則稱為第二限制胺基酸。因為植物 ... Read More

2016年5月25日 — 平日最廣為我們所知的米製品，有稻穀碾去穀殼的「糙米」，糙米再去掉米糠層後 ... 因蛋白質由許多不同的胺基酸組成，其中必需胺基酸一定要從食物中 ... Read More

2021年2月7日 — 而玉米、米、麵等穀類，被認為「只是碳水化合物的主食類」，吃進肚只能提供 ... 但如果食物中的必須胺基酸只有7種，缺乏了其中1種，即使胺基酸含量再 ... Read More

由洪美珠著作 · 2003 — 因吾等過去研究發現：膳食米蛋白有抗動脈硬化之作用，其機制可能是米蛋白. 中之精胺酸（Arginine）在抑制動脈硬化機轉中扮演著重要之角色。國內稻米. 品種繁多，且加入WTO ... Read More

因為不管是米、小麥、大麥還是燕麥，它們的第一限制胺基酸(*註1)都是離胺酸(Lysine)，第二限制胺基酸都是羥丁胺酸（Threonine）。而若從PDCAAS(蛋白質消化率校正後的胺 ... Read More

米萃取的蛋白質水解成胜太, 蛋白質含70%以上, 含有豐富必須氨基酸, 含高量BCAA, 消化性佳, 是五穀類唯一無過敏源的天然素材氨基酸含高量alanine丙氨酸, serine絲胺酸, ... Read More

豆類的蛋白質雖也是一種有缺欠的蛋白質，但缺乏的是「必需氨基酸」的甲硫氨酸，卻含有較多的離氨酸。穀類＋豆類當兩者合併使用時（例如：饅頭＋豆漿、米漿＋豆漿）， ... Read More

2019年12月17日 — Rizvi and Tyagi (2017)提到米蛋白質含有所有必需胺基酸，擁有植物蛋白質最高的生物價，且米蛋白所含的異白胺酸、白胺酸及纈胺酸等支鏈胺基酸含量更高 ... Read More

相關資訊整理