關廟麵煮法建議 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月22日—關廟麵煮法建議·1.鍋中放入約350cc的水煮沸·2.水煮沸後放入一片關廟麵(約50公克)·3.水煮開後，約再煮5分，即可(依個人的口感可增減時間)，如要讓麵 ...

1. 鍋中放入約350cc的水煮沸 2. 水煮沸後放入一片關廟麵(約50公克) 3. 水煮開後，約再煮5分，即可(依個人的口感可增減   時間)，如要讓麵更Q約在煮3分後再加100CC的冷水讓它再煮沸約2分即可。 4. 撈起關廟麵，放入碗中備用。 5. 將麻辣原汁放入鍋內以小火加熱，勿選用太大的鍋子，一定要讓原汁的液面高過鴨血。加熱至沸騰即可關火，可依個人喜愛放入肉片或菜類一起煮。(依個人味，可再加入衝喜藥膳湯底或無糖烏龍茶或開水，加的量請斟酌自己的口感調整)。 6. 撈起豆腐和鴨血放入麵碗中。 7. 再將麻辣原汁倒入麵碗中，就是一碗美味的麻辣關廟麵，即可食用。 @  如要較偷懶的方法，可將麻辣原汁先直接小火加熱至沸騰，再加入關廟麵直接煮，但較不建議，因湯汁會混濁。

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