[啤酒知識] 還在喝熱紅酒？你該試試「香料熱啤酒」與配方教學！ | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月10日—熱啤酒較常見是使用水果啤酒或酸啤酒，就像熱紅酒一樣還會加入許多辛香料，像是肉桂、八角、丁香、橙皮等。像是使用「Kriek」這種比利時櫻桃酸啤酒 ...

每年到了冬天，「熱紅酒」就是世界各地最受歡迎的酒款，用紅酒加上香料、水果和糖一起熬煮。這款溫熱的調酒不管是在酒吧、耶誕市集都可以找到它，自己在家做也不算困難。

雖然熱紅酒相當熱門，但「熱啤酒」卻相對乏人問津。等等，先不要覺得奇怪，熱啤酒（glühbier、mulled beer）可是非常古老就已經出現的喝法，甚至德國在 1600 年代就有書籍記載這種啤酒！

熱啤酒較常見是使用水果啤酒或酸啤酒，就像熱紅酒一樣還會加入許多辛香料，像是肉桂、八角、丁香、橙皮等。像是使用「Kriek」這種比利時櫻桃酸啤酒製作的熱啤酒就很常見，因為這種啤酒本身就有甜度，所以通常是再加入香料加熱即可。

聽起來相當不錯，但為什麼熱啤酒似乎沒什麼人知道呢？只能說市場已經對冰啤酒根深蒂固，任何啤酒廣告也都是充滿冰涼水珠、冷冽的感覺（畢竟能廣告的都是大商業啤酒）。當人們聽到熱啤酒後，很大機率是眉頭一皺，覺得這東西真的能喝嗎？

不過如果放開心胸，會發現熱啤酒其實還真的不差！

製作熱啤酒非常簡單，要準備的就是啤酒（廢話）、香料和水果。啤酒的話像前面提到的，酸啤酒或水果啤酒都是不錯的選擇，一些琥珀、顏色較深的啤酒也適合，但像超商容易買到的那種皮爾森或國際拉格就不太 OK。

香料部分選擇很多，前面也有提到像是肉桂、八角、丁香，還有荳蔻、薑、多香果等，可以看個人喜好添加，另外也可以添加一些像橙皮、檸檬皮或葡萄乾，增加一些果香。

還可以加入些水果像柑橘、檸檬、蘋果、莓果等；最後是甜味，可以加入一些蜂蜜或砂糖，不過如果選擇的是水果啤酒其實兩者也不一定需要。

煮的過程中將所有材料放入鍋中以小火加熱，但要注意不要煮沸它，加熱至 50~60 度即可，因為經過加熱，熱啤酒其實並不會有太明顯的氣泡。關火後稍微靜置一...