巰基乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網

巰基乙酸.IUPAC名.Mercaptoaceticacid.英文名,Thioglycolicacid...用作有機合成中間體，其酯類衍生物可作鹵化聚烯烴的穩定劑，鹽類衍生物可作捲髮劑、皮毛脫毛 ...

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巰基乙酸是一種有機化合物，結構式HSCH2COOH。

純品為無色有令人不愉快氣味的透明液體，工業品常為無色至微黃色。與水、乙醇、乙醚混溶。露置於空氣中時，迅速發生氧化，少量金屬離子可以加速氧化過程。濃度小於70％（重量）的巰基乙酸水溶液，在室溫下一般是穩定的。

1930年代初，美國植物生理學家大衛·戈達德（David R. Goddard）在研究為何蛋白酶不易消化頭髮、指甲、羽毛等的過程中，鑑定了巰基乙醇可有效減少蛋白質（包括角蛋白）中的雙硫鍵。他意識到雙硫鍵即使被破壞，這些蛋白質結構仍然很容易被重塑，並且在雙硫鍵重新形成後它們仍將保持形狀。巰基乙醇於1940年代被開發用作化學脫毛劑。

1、由氯乙酸與硫氫化鈉在硫化氫和氮氣作用下反應而得。