藥食兩用怎麼用(食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網

一、衛生福利部公告之的「可同時提供食品使用之中藥材」，如：百合、荷葉、銀耳或山藥等，屬已廣泛作為藥食兩用食材，食用安全性較高，作為食品販售使用時以食品安全衛生 ...

    「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，國人常將部分中藥材作為藥膳、食品原料或各種食品產品，例如將百合、銀耳或枸杞等添加在菜餚中用以調養身體，或取其中藥材之色、香及味作為食品之調味輔助，坊間也可見到部分餐廳將可供食品使用之中藥材入菜，多數民眾亦有依時節進補之習慣。

    然而，中藥材稱之為藥物就有一定的使用風險，常有中醫藥專家提醒大家「是藥三分毒」，藥物能治病亦能傷人，中藥材也是如此，作為食品添加或藥膳使用時應有正確觀念以保障使用安全，以下簡要說明：

    食材之保存觀念運用於供食品使用中藥材也是相通的，一般食材或食品該注意的衛生事項中藥材也應注意。台灣地區氣候炎熱潮濕，中藥材大多都怕潮濕、高溫的環境，放久易因此變質，應放置乾燥、通風處，避免讓陽光直接照射，或依產品標示之保存方式儲存。購入產品後建議保留標明有效日期之原包裝，或於分裝後註記有...