皮也可以吃!新竹在地台灣原生獼猴桃,九分熟才採收的高海拔 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月30日—當非原產地的紐西蘭以「奇異果」之名成功外銷世界時,此原生品種早在一、兩萬年前即在中國、台灣落地生長,原名「獼猴桃」。農友涂旭帆說:「台灣種 ...
奇異果因其高營養、低熱量,在台灣很受歡迎。但多數人並不知道,當非原產地的紐西蘭以「奇異果」之名成功外銷世界時,此原生品種早在一、兩萬年前即在中國、台灣落地生長,原名「獼猴桃」。
海拔高、氣候冷,獼猴桃自然頭好壯壯獼猴桃從海拔五十公尺的平地到二千三百公尺的高山都可種植,不過,要達到口感好、品質佳、產量足,主婦聯盟合作社的農友涂旭帆說:「海拔夠高、夠冷是關鍵。」他解釋,高海拔地區一方面病蟲害相對少,可以節省管理成本,另一方面日夜溫差大,作物白天努力行光合作用,晚上則可累積多一點養分,養分多果實的甜度與香氣亦會更好。且冷涼氣候下,作物生長期緩慢,果實細胞也比較扎實,口感軟Q。
為覓得海拔高、環境好的田地,涂旭帆費時半年多,終落腳在新竹尖石海拔一千公尺的高山。果園一開始即施行有機栽培,堅持無農藥、無化肥、無除草劑耕種,放眼望去兩公頃的農地處處綠意盎然。有機肥在田裡不斷循環,土壤裡的有機質及菌相優良,不僅植物營養吸收好,果實品質佳,甚至連土壤裡的蚯蚓都又大又肥,還吸引了附近的山豬每天來果園觀光。(延伸閱讀:新竹頤禾園有機農場,吸引超過40個國家的青年來台當小農[1])
兩公頃果園全以人工割草,果樹間保持適當距離,使葉片有充足日照行光合作用,讓植株更營養、健康。
九分熟才採收、糖酸比例完美兒時農村生活的美好記憶,加上熱愛自然環境,民國七十五年次的涂旭帆大學時便以對自然相對友善、資源消耗相對低的農業為志業。秉持與生物共存共榮的友善農法,就連果樹,涂旭帆都大方開放昆蟲覓食。走訪果園時,果樹的葉片多有大小不一孔洞,地上也有諸多落果。
而果實越接近成熟,受到昆蟲、動物、病菌等危害亦越趨嚴重,這是涂旭帆為求獼猴桃完熟美味與善待自然做出的犧牲,也是一般社員難以看見的困難,他苦笑說:「大概有二十~三十%的產量給牠們吃到飽。」(延伸閱讀:蒐集南國水果的甜,台灣「尚青」與「尚紅」的蓮霧全都在屏東[2])
獼猴桃需經後熟,在接近成熟期時,涂旭帆會測試果實硬度、顏...
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