你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
![你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2017年10月24日—1.若茶湯一入口有濃郁奶香,即為仿照金萱茶。也可與販售門市人員確認是否添加香料。2.試聞茶乾是否有刺鼻奶香。3.成本結構 ...
![你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
有奶油香氣的金萱茶越來越受消費者的喜愛,但市售的金萱茶由於供不應求,部分廠商將茶葉添加香料,製作出類似金萱茶氣味的「仿照金萱茶」。
目前市面上手搖飲料主打金萱茶的品項越來越多,深受消費者喜愛,各家飲料大廠使用之金萱茶葉品質也一直在變化,讓許多人飲用到極富「牛奶糖香」、「奶油香氣」的金萱茶,但這真的是金萱茶嗎?為何許多嗜茶多年的行家,會如此批評現今市面上流通的「飲料茶」,許多根本並非是「天然金萱茶」,而有可能是「添加香料的金萱茶」?!
在探討香料金萱茶問題之前,你必須要先認識的「金萱茶」
金萱,是茶樹種的名稱,台茶12號,別名27仔(行話),是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種,由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而成,非常適合用來製作包種茶、烏龍茶、紅茶。外觀葉形較一般青心茶樹種大,單位產量也較高。 製作成包種、烏龍茶成茶,泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣,是這個樹種特殊之處,也是品茶人士口中的「金萱韻」。
金萱茶的「自然奶香」是如何而來?
金萱茶葉在製作過程中,因茶葉發酵而產生出許多香氣成分,而香氣成分十分複雜,並且同時可能有相互拮抗、偕同等效應產生。根據研究指出,金萱茶的牛奶香氣主要是經由內酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所構成,並非單一化合物所貢獻,故天然的金萱茶的「牛奶香氣」通常必須非常仔細品嘗茶湯,才有辦法感受到那股極為淡雅、迷人的牛奶香。(註一:金萱烏龍茶香氣成分的分析研究)
為何「金萱茶」可能是「仿照的金萱茶」?
由於前述的「自然奶香」的形成,除了必須要有栽種良好的金萱茶菁作為原料,更重要的是後端的茶葉製作必須十分嚴謹,方可保留住完整金萱茶的特色。但部分廠商由於市場供應需求大,供給不足,進而採用合法添加的牛奶香料、香草牛奶香料作為製作「金萱茶」的添加物。雖此添加物乃合法添加,無食品安全上的疑慮,但有告知消費者的義務。而現今許多商家流通販售便宜且「奶香極濃」的...
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
入口有淡雅奶香...你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
食力foodnext | 食品添加物合法業者資訊網
27茶 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【伯爵茶香料 C-18365】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703603
添加物名稱:伯爵茶香料C-18365;EARLGREYFLAVORC-18365食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703603食品業者登錄字號:A-180266537-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【伯爵香料FH-60002(old)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457058
添加物名稱:伯爵香料FH-60002(old);earlgreyflavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457058食品業者登錄字號:F-125023418-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【碳焙烏龍茶香料901089TW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388747
添加物名稱:碳焙烏龍茶香料901089TW;CARBONBAKINGOOLONGTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388747食品業者登錄字號:N-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高山烏龍茶香料SF-520272.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557453
添加物名稱:高山烏龍茶香料SF-520272.;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557453食品業者登錄字號:N-116876554...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【伯爵香料 YK-691237】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669233
添加物名稱:伯爵香料YK-691237;BERGAMOTFLAVORYK-691237食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669233食品業者登錄字號:Q-154804862...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料 98021356AT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815
添加物名稱:金萱香料98021356AT;TeaFlavor98021356AT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815食品業者登錄字號:N-112905831-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料SFA-130036】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518180
添加物名稱:金萱香料SFA-130036;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518180食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【東方美人茶香料SF-520177】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657230
添加物名稱:東方美人茶香料SF-520177;ORIENTALBEAUTYTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657230食品業者登錄字號:N-11...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【四季春茶香料-65315-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698178
添加物名稱:四季春茶香料-65315-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698178食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料 MT4546】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460579
添加物名稱:金萱香料MT4546;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460579食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:液...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【伯爵香料A-T46738】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719059
添加物名稱:伯爵香料A-T46738;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719059食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:佛手...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱茶香料 YK-696394】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677164
添加物名稱:金萱茶香料YK-696394;JINXUANTEAFLAVORYK-696394食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677164食品業者登錄字號:Q-15480...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【佛手柑香料 LA 04359/2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294294
添加物名稱:佛手柑香料LA04359/2;BERGAMOTEFLAVOURLA04359/2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294294食品業者登錄字號:F-18509...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏龍茶香料 LA 21026】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274528
添加物名稱:烏龍茶香料LA21026;OOLONGTEAFLAVOURLA21026食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274528食品業者登錄字號:F-185093021...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【佛手柑香料 TK-B126G】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000637429
添加物名稱:佛手柑香料TK-B126G;BERGAMOTFLAVORTK-B126G食品添加物產品登錄碼:TFAA30000637429食品業者登錄字號:N-154517019...