微波爐強火強波溫度，請教達人，贈20點 | 食品添加物合法業者資訊網

2008年11月24日—請教大大市售的微波爐在過去面版有溫度鈕，最大的是幾度ㄋ？因民國92年後幾乎都是顯示大中小火，很難去分辨，該如何ㄋ.我要回答.

糟糕了，這個題目很難回答。

先從火焰的溫度講起好了，講瓦斯爐的燄，黃色的燄，大約的溫度是六百度到八百度之間，藍色的燄，到淺藍色的燄，溫度可自一千一百度到一千五六百度之間。這是強火瓦斯爐的火焰溫度。

電爐，電爐的鎳鉻鎢合金電熱絲，爐絲本身的發熱溫度最高可達兩千度，當傳達到電爐表面時，他的溫度被擴散掉了，剩下約三四百度。

微波爐，很抱歉，微波爐內是沒有溫度的，他是靠接近雷達波的電磁波（所以叫做微波爐）來震盪水分子，只有含水的（或是脂肪）才會因為被水分子的震盪而加熱，所以加熱一杯水，一碗飯之後，微波爐的內壁還是冷的，如果光放一個空的玻璃杯，或是一個瓷碗在微波爐裡面，將微波爐開的再大火，瓷碗，玻璃杯，都不會變熱。因為這個頻率的微波，無法震動玻璃，或是陶瓷器的分子，無法加熱。（不可使用金屬容器。廚具）

如果要硬掰回答給你，一般家用的微波爐功率約為600W，這個功率用於加熱，效率約有百分之四十大約是240焦耳 /秒，大火時，每秒鐘能夠將六十公克的水溫加熱一度。（請各位達人大哥不要在此部份和我討論，我知道微波爐的效率號稱有84%，但是我說的家用600W是耗電600W不是微波功率600W)

所以最大火時 600公克的一鍋食物，三分鐘就能煮熟 .中火時 大約是400W的功率，相同的一鍋東西，煮沸要增加一分鐘的時間，小火大約是一半的功率，煮沸要多一倍的時間。

再來我亂槍打鳥，也許您也會想知道電磁爐，電磁爐的原理和微波爐不同，電磁爐靠的是陶瓷板下的線圈，以低頻磁場震盪，靠鐵鍋底部電磁感應的電流而產生熱，所以電磁爐不能用玻璃，陶瓷，來做鍋具。一般家用的電磁爐功率大約是1200W，電磁爐的陶瓷面，本身是不發熱的，只有鐵製（或不鏽鋼）鍋子底部金屬會發熱，熱度在最大火時，內容物如果是油，溫度會高到兩百度，如果是水，湯，則溫度最高只會有一百度左右（無論大火小火）