磷營養 | 食品添加物合法業者資訊網
磷是人體必需的礦物質營養素。在所有的微量元素中,由於磷在自然界中分布甚廣,因此一般情形很少有...引發低磷血症有許多可能原因,急性低磷血症最常發生在急性中毒、嚴重灼傷或是 ...
磷是人體必需的礦物質營養素。相比其它微量元素,磷在自然界中分布甚廣,因此一般情形很少有缺乏之可能。在世界衛生組織的資料庫中,幾乎沒有關於缺磷的地區方面的報導。這可能是與磷的來源有關,食物中含磷較多者為牛奶與肉類,即能供應多量蛋白質者,必能供應充分之磷質。
磷佔了人體中的礦物質量之四分之一,或是體重的百分之一是磷質。體重70公斤的成人,體內磷約有560到850公克左右,也表示磷佔細胞乾重的2%-4%。其中以無機鹽類狀態與鈣結合者佔85%,形成骨骼,牙齒中不溶性的磷灰石;1%在血液與體液中,其餘的14% 則存在肌肉與內臟等軟體組織。骨骼中鈣與磷之比為2:1,軟體組織中的磷含量遠比鈣為多,此種組織中之磷多為有機型的化合物。
血液的磷分為有機態70%與無機態30%兩大類:
70%有機態: 主要為磷脂。磷脂質是細胞膜之組成分,調節溶質在細胞之間進出,含磷的脂蛋白能幫助脂肪之吸收。 30%無機態: HPO(42-50%), H2PO(4-10%),其餘40%為鈉、鈣、鎂的磷酸化合物。 人體磷的動態平衡70公斤成人體內鈣與磷之分佈 鈣 磷 組織 總量(mmole) (%) 總量(mmole) (%) 骨骼 31350 99.5 19000 85.6 肌肉 48 0.15 1900 8.6 細胞外功能 35 0.11 17 0.08 紅血球 0.04 極低 40 0.18 其他 66.96 0.24 1243 5.6 總和 31500 100 22200 100成人每天自食物中需攝取磷0.74克。幼兒在發育期,每天需磷1克以上。磷的吸收是否良好,直接影響骨的鈣化。維生素D能促進磷的吸收。臨床檢驗分析的是血清無機磷濃度,隨年齡而改變,孩童的參考值範圍是 1.29–2.26 mmol/L (4.0-7.0 mg/dl),成人為 0.81-1.45 mmol/L (2.5-4.5 mg/dl;嬰幼兒期血磷最高,可能是腎臟絲球體過濾速率較低;孩童高於成人,可能是成長激素與類胰島素生長因子的影響。
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