你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月6日—輔大食品科學系的陳炳輝教授指出:茶飲店為了追求製作快速及降低成本,大都使用茶包來沖煮,為了彌補茶包的「茶味」不足,會再添加了香料來 ...
早上來一杯古早味紅茶[1],香香甜甜,是許多人的幸福滋味。可是,坊間販賣「古早味紅茶」其實暗藏玄機!
古早味紅茶。報系資料照真正的古早味紅茶的作法,應該是以純正的紅茶茶葉[2]沖泡後,再加入砂糖或黑糖下去熬煮而成,讓茶葉香氣和焦糖香味交融出紅茶的「古早味」。輔大食品科學系的陳炳輝教授指出:茶飲[3]店為了追求製作快速及降低成本,大都使用茶包來沖煮,為了彌補茶包的「茶味」不足,會再添加了香料來提升「風味」,雖然香料屬於合法使用的食品添加物[4],可是消費者喝進嘴裡的,其實是香料的味道,早就不是真正紅茶茶葉的味道了。
古早味紅茶多採用碎茶 難辨識全貌這類古早味紅茶大多採用碎茶,根本看不出原本茶葉的樣貌,甚至有可能混入越南或其他國家品質不佳的茶葉。2015年英國藍使用農藥超標之茶葉其來源就是越南,而根據農委會統計,越南是台灣第一大茶葉進口國,每年進口超過兩萬公噸,占進口茶業總量的七成,主要是提供商業茶使用,例如泡沫紅茶、手搖杯飲料、超商罐裝茶以及茶袋等等。而為防堵問題茶葉進口台灣,衛福部食藥署也已針對高風險越南茶葉,採取100%逐批檢驗。
紅茶。圖/南投醫院提供 購買停看聽!留意農委會認證標章店家為了彌補茶香不足,要增加「古早風味」的方式就是添加大麥及決明子,還有化學香料「香草[5]粉」。「香草粉」屬於食藥署添加物規定可合法使用的香料,但若不慎大糧食用,也會造成身體不適,甚至損傷肝腎。
「香草粉」的主要成分是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等等。 陳炳輝教授更進一步說:「雖然店家使用的化學香料是合法的,可是香料的味道會蓋過茶葉真正的味道,反而會讓不肖廠商有機可乘。」消費者購買茶飲料時,仍然要選擇有信譽或有標示茶葉產地和來源的店家比較安心。目前農委會所推廣的認證標章,如茶葉產銷履歷、茶葉產地標章或是有機茶葉認證等,都是消費者在購買時,很好的參考指標。
(本篇審稿顧問 輔仁大學食品科學系...
芬斯特股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
盛美股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
Whittard 台灣官方網站 | 食品添加物合法業者資訊網
可不可熟成紅茶KEBUKE Tea Co. | 食品添加物合法業者資訊網
料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
【香料廚房#29】2款鍋煮香料奶茶做法 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大紅茶包人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶茶紅茶、牛奶黃金比例公開!阿薩姆、錫蘭、伯爵這樣泡 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496613
添加物名稱:紅茶香料;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496613食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物分...
【佛手柑香料SFA-120397D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440050
添加物名稱:佛手柑香料SFA-120397D;BERGAMOTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440050食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【烏龍茶香精 FW82556(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146
添加物名稱:烏龍茶香精FW82556(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【綠茶香料粉900532OP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613984
添加物名稱:綠茶香料粉900532OP;GREENTEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613984食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【綠茶香料 820778 TCE】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731424
添加物名稱:綠茶香料820778TCE;GREENTEA820778TCE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731424食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【紅茶香料 SW 785X10 PI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255370
添加物名稱:紅茶香料SW785X10PI;BLACKTEAFLAVORSW785X10PI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255370食品業者登錄字號:F-1276026...
【紅茶香料 814679 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656958
添加物名稱:紅茶香料814679T;BLACKTEA814679T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656958食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【紅茶香料-65112/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557464
添加物名稱:紅茶香料-65112/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557464食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【紅茶香料 TK-B054B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692363
添加物名稱:紅茶香料TK-B054B;BLACKTEAFLAVORPOWDERTK-B054B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692363食品業者登錄字號:N-15451...
【伯爵香料SF-520233】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519888
添加物名稱:伯爵香料SF-520233;EARLFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519888食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加...
【桂圓紅棗香料粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000400168
添加物名稱:桂圓紅棗香料粉C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000400168食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:型態:...
【紅茶香料 AT 2625H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311653
添加物名稱:紅茶香料AT2625H;BLACKTEAFLAVOURAT2625H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311653食品業者登錄字號:F-112797827-00...
【烏龍茶香料 TYX-2872】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287127
添加物名稱:烏龍茶香料TYX-2872;OolongteaFlavorTYX-2872食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287127食品業者登錄字號:F-10356150...
【紅茶香料SFA-520259】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594184
添加物名稱:紅茶香料SFA-520259;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594184食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【紅茶香料 ZT-10839】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000262715
添加物名稱:紅茶香料ZT-10839;BLACKTEAFLAVORZT-10839食品添加物產品登錄碼:TFAA30000262715食品業者登錄字號:N-124450223-0...